材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减);
  }- |" N( A% d+ D# v! W
1 z1 j4 r3 k7 i 3 w+ m0 a' t. O% d, n  o( B
% E% Y+ n* E8 V; Z+ |3 k) g) ?
做法:
$ f- C( f* T2 _) U0 k
3 K  b: w, g7 M: g1 Y0 R# Q(一)煮红豆:
& h( C0 e  S- w9 _% _8 k! H9 q8 k- p  I. b$ n
1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟;. j( J. z! v2 H/ F
: J3 _1 k1 B2 M; I9 i" k9 O/ D
2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用;- {) E  m8 V( d3 n, `
$ R: f, g2 J$ g. ~/ N* Q7 H
               : e0 N: D- z; u6 P7 S+ P1 b5 H- m4 d
! |, y& e1 r' }
(二)发面:
2 d% W% ~7 r: H0 W- A7 Z5 n1 r  O% J
1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵;( c0 o" K1 [5 E+ ?& v6 e8 b( S; C

. j& e) v2 O0 b2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气;
( l* q: t# R9 u4 i) O7 S6 t. \5 H/ b$ V3 E% i' j
3.将面团揉成长条,再分成小剂子;# P! P* D6 E. ]& i  W% a
) u% j& f; X, Z- K0 F
4.将小剂子揉圆,再用手将其按扁;! C" G# `$ f8 K; y3 u1 w7 w8 G. r
, \0 I  f& V0 J) A1 a
5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟;
* {' n! s9 C/ C+ }/ ~2 `8 y) V6 v3 f0 c/ O% T6 x) s

% s& X: g4 j6 _5 W- F, y% A3 r7 V+ k
7 w, X  M1 W; C6 O
5 d& H$ R7 {6 b, s( P" v$ e
4 J0 T, f2 ^" ^5 P' w
1 |' k) z) u' y$ K! q' S
! ?: y8 Y% n2 L7 ~' G( e6 Q7 u
(三)煎煎饼啦!, Y5 M7 ?1 e; l8 x9 D/ O4 n+ M  J
: ?: h* x* u5 F+ _8 Z& B; D
1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)
1 [) j; @) W/ X% H) F
. L( F# _' g7 a9 k; M& C/ A2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;
. v0 ?+ J* c% K- h( w$ h; ~# I
4 ]2 O: X. G  C3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按);
4 _  _; j) U7 y, y
% i/ b" {/ _# P! z. k( s* m4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦!( {4 L0 s8 Q3 K: W. i8 O

9 l+ i- o: `. q* m( z! Z8 C. A  m! d' g3 v* K+ Y6 b5 X( ]
  [0 O' E0 y6 S: A/ I
# o4 [  S- m, F5 C) o6 r; A' s
经验分享:
0 I0 c# h0 ]# g$ H
) K) Q. O  w8 m, L7 _* Y' m* N# `1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干;5 z; _; z) \/ H/ s

  @# E3 B' I' Q) E2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄.5 N4 ?6 x* @1 O* C0 i0 l3 }
4 F! g: e9 B& }( l; A; v- {7 E
3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!* M5 E# v% {* O" T/ N% y
) m+ n. R% u/ t

: o9 F+ t& t" [1 d5 T4 x5 j  A3 |6 y5 h6 o0 N* V3 j

7 X) B# _) b0 p' ?% ^7 L2 o* w

感覺是在做豆沙包了，用電飯鍋的話會不會有點難控制火候啊？不過不需要蒸籠而用電飯鍋，比較家常些哈哈。第一次知道電飯鍋能做包子餅