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烹制方法（四人份）　
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       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）
- w4 |& J1 ]. e1 p0 J  G* G　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)# f! \9 g7 R  T8 Z1 l
　　调料：油(2汤匙)/ M& R5 d. `( q1 R. a- r& i# S

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1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。! X7 O/ J; z2 k) U

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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。/ t5 x3 l7 ?% ?# s

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% C! k1 d- n- W4 @7 ^& A% `3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。# J+ D( B) i" K/ O1 f6 p) R# P  {
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4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。
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5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。
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0 ~. {$ p! s8 B- d/ W& n5 ~6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。1 h5 J# \" }2 M4 c
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. X( b# P+ M9 \8 Y- g7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
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9 }1 G4 J4 ^* ]  R, X厨神贴士
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: l( L# w0 T* l1 E$ S2 K　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
5 q# g/ |$ w& h( M　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。4 y8 J+ V  D7 i
　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
- O6 v$ y% p  b　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
( ^# y7 }  }) V/ F# {. A+ |　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。. h  b& a" d0 `  C3 N; X  h

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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。