[主食] 洋葱火腿煎饼[14P]

用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升;
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" c/ h5 F3 F7 t0 ]5 B3 g2 X0 j- F做法:; f/ m2 R% B0 {! i! O9 H5 C7 ^* L3 E* W

% F" J6 K- K: l0 `: A. z( D" i1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液;
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/ T+ W# [4 C: |! c  c- G; r2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状;( Y. f5 m- u' S' p; _
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3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳);: p$ T( w7 T& @

$ D' g5 @# j( K6 @# ?% K. F, C4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀;6 H" V9 F: y8 S" R; S( d( ~
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5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.' U7 \) H: w+ l, X! P7 @" N4 ^

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洋葱与火腿肠切成末            
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鸡蛋打散成蛋液          # Z/ V0 d( \' Y

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" _8 y5 e4 i" q  H面粉筛入蛋液中
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用筷子搅拌成较硬的糊状     " W, V, I% g5 O& F

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+ m  e5 \5 W' ~6 o加入约40毫升水           , L# _6 k' Z2 i! l) }2 G# J" r

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( t8 Y4 {: P7 @  A$ i' p充分搅拌成均匀的面糊
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加入洋葱与火腿肠及适量的盐        
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搅拌均匀               
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* w$ @( b( d1 w: d2 o搅拌好的面糊; D+ H3 Q! A8 M1 T: L( F
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平底锅内放油，倒入面糊       ) i0 `0 F  G( \8 I' r. R. X/ `
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用勺子将表面弄平整      
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小火将其煎至两面金黄
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经验分享：
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1.加水的时候要缓缓加入，一边加一边搅拌，以便更好地掌握加水量；7 |: r0 ?4 h, _$ u2 T  l
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2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;* R7 ~  G. `3 K, A- c, ]4 F) l2 Y

2 r& R( ^. V/ B7 M2 j3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
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- ~; ?, \. q; L5 I# i4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透;8 u" `' Q7 O* C: V/ x
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切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
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1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;; Q* s: _0 D3 T: K+ E
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
% b( U( E) L. B$ p5 e$ j7 g3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
5 H- B3 j- [4 r' h: f0 T6 I% M4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.4 @4 L/ v& t9 J

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