这两天有些小感冒,就想着去买湖南草鸡回来炖鸡汤喝.
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于是又想到,我喝鸡汤,那么给爸妈做个什么味道浓郁点的菜呢?
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三杯鸡浮出脑海.
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今天大清早就去蒌门一个相熟的鸡贩那里,买了一只湖南草鸡,一只嫩嫩的生态鸡.
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三杯鸡的做法其实很简单,所谓的三杯就是指麻油,酱油和米酒,感觉用料就比较台式.
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当然,也少不了三杯鸡的灵魂搭配------九层塔.
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" L( p7 z! `' F5 I2 L& b. x昨天晚上决定做三杯鸡的时候,就立马给麦德龙打了个电话,让蔬菜部的哥哥给我留了九层塔.
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4 o" ?' v( b g# r7 g& E买这个需要靠运气,麦德龙不是经常有的.
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; J* r% B! Z6 U! |+ a, ^半只比较嫩点的鸡洗净,500克左右
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配料:九层塔,小红辣椒,蒜头,姜
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A: ~+ p* E: i8 A; ^+ x一小包,50克,还可以烧两次呢
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来个特写,多看绿色的确让人心情变好
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调料:酱油,麻油,米酒,冰糖
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海天的这个特级草菇老抽是我用到现在觉得是老抽里最好的酱油了,然后冰糖我一直喜欢用大块的,总感觉比单晶的来的健康.
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+ g# s' A' W {: k. r0 f将鸡块放滚水中过一下
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O# v. F) ?* l4 P3 L) N捞出冷水洗净,沥干备用
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热锅,加入麻油,爆香姜片与蒜头至微焦
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W* }" T% [0 D放入辣椒圈与鸡块,炒一分钟左右
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在锅中加入米酒,酱油,冰糖,快炒均匀
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W# X$ i" e: ]$ m* }1 ^3 n# t3 ^& k* b盖上锅盖焖煮10分钟,打开锅盖炒至略收汁微干
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6 {+ Y! T( `+ A# u$ Q# l最后放入九层塔翻炒均匀即可
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% Z) v( \& K4 N简单美味的三杯鸡就做好了,味道很丰富,加了九层塔,感觉这就是真正的三杯鸡了
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