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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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8 o! Y1 Y4 ^5 t3 Y" e! I3 G# G$ G烹制方法（二人份） 1 k9 y% ]/ q, h i4 V# \0 L* @4 f5 z5 c
1 _: j! r, m8 d2 f% I7 L6 W- }+ d7 E 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙), S3 j, I7 o1 }# ?5 g( u. y
调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)3 @3 {& X! C7 k* H0 m
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. w5 o9 n( p# u3 b1 j8 t; v1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 ' v7 v4 {1 M6 C/ Q
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4 F$ u- w0 y$ g# X* B2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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- Z- L. n- Z3 F- `3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 - n+ ~- K+ d" C5 C+ W* e
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5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 4 G5 W& G6 A1 W5 d/ f4 N$ Y
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6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。7 i, {9 H* x) g. F: Y" B! m
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厨神贴士 4 _% I5 r% D. F0 C1 T/ s8 b& j6 ~6 `
2 W; I5 {2 B: n7 e" p 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
" }/ d- \. h" d# D/ K, H0 ?- L 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。
/ A( D6 J& }: m/ `/ K y 3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
. [ K* O# T8 m 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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