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% v' X# W  D! T: N& ]; P/ B材料：肉丝，洋葱，豆腐皮。
8 E7 W4 U; e0 Y+ ^& h( M调料：姜，盐，蛋清，甜面酱，料酒，白糖，淀粉。* Y' q- K- M- T

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6 ~9 M7 L! h" k- e% c4 Z1 @做法：3 @! Y6 s) F! Q$ q- r. m! G: r
１．将猪肉丝放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
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1 @5 z( E; g2 r1 z* S4 U8 c２．将洋葱切成丝，放在盘中垫底。
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３．姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
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7 g; Y# r* E8 \2 z  b' Q; N４．坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
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( Q, V$ X- \8 R( O+ g５．原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上，食用时拌匀即可，或者卷着豆腐皮吃～

京酱可以用在很多菜上面。比如牛肉酱，鸭子切片酱，味道不比煌上煌差。