O7 f8 m' Z' d3 K  H材料:鱼头一个,料酒,大蒜,生姜,生抽,蚝油,白糖.
% L0 \! [8 ?6 W做法:5 p9 ]; Z. G1 v( n
1.鱼头洗干净,沥干水分.大蒜三个剥去皮(这个剥出来的量大概有二三十小颗哦),姜一大块去皮切厚片.
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$ n1 Y* V/ [$ k0 c2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,一汤匙半蚝油,半汤匙白糖搅拌均匀后,涂抹在鱼头上,包上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制两个小时入味.) a. m0 J! o9 I, z
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3.锅子放灶上,用小火空锅预热两分钟./ \7 j$ `- j4 s
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4.预热好的锅底铺上姜片和大蒜粒,大致要把锅底铺满,然后放色拉油,能盖住锅底就够了.- o: W# S2 B; f' a; \3 T
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5.把腌制好的鱼头放进锅子里,同时把碗里腌制鱼的腌汁倒在鱼头上.6 i; |  ]; T0 Y; K7 ~" G* L" f+ b
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6.转中火,煮开后盖上盖子,保持中火.
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9 N1 X! @2 z2 t) `  h7.煮8分钟左右关火,撒大蒜叶,连锅端上桌,可以开动了.
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- Z" `3 j$ W0 j4 a' U5 H锅底的蒜头不要放过,软糯微甜,非常好吃.
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1.所谓干锅,整个过程中是不放一滴水的,切记.
' n. c& P$ T# T" S( ^' ~6 V2.色拉油不要放太多,只要能盖住锅底就够了,多放了会感觉鱼头很油,腻口.0 N: o1 H% H/ l4 H. \) ~. d8 I
3.喜欢吃辣的可以加辣椒一起煮.
/ T) U; T- e, d+ n% g4.如果上班族没有2个小时来腌制鱼,那么可以在鱼头有肉的那段,把鱼肉用刀切几刀,把腌料抹在切口中,这样就入味快.还可以把鱼头换成鱼块,因为鱼块体积小,所以腌制的时间就相对短了.
" [6 U# M& T! B  z( q3 u5.这个菜也可以用沙锅做,就是煮的时间延长为10分种.

非常感谢，您推荐的菜系已被中国私房菜馆协会列入中国私房精品菜系

精细，一看就让人有食欲，我就爱吃鱼头，但不知道怎么做，看了你的介绍我一顶自己亲手做做

放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

引用:

原帖由 55918 于 2009-9-1 22:11 发表
8 n4 C! o+ e' r4 |) v4 }放那么多蒜头  吃完了肯定要去刷牙再吃口香糖  要不然多味儿啊

: H* X1 X; o4 x- c1 K0 L; x没事没事,煮熟的大蒜味道都到的主料里了

这样看起来好像味道有点单一了，不过估计吃鲜味还不错

值得试一下,我以为干锅都是东西过油炸哦，原来也可以这样做啊!省事很多.

干锅干锅,是应该有辣椒的啊!0 T: R# j4 f, e2 L1 @; t2 }

4 R4 a& N3 _# t; L# I5 r- E锅,盘子,菜都挺漂亮,就是不知道味道如何.

这个是什么鱼的鱼头呀?就是这个鱼叫什么名字!

一点水也不放会不会糊了呢,从最后的图上看鱼头好像还没有完全熟的样子