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7 O2 M, e3 @4 ?' N0 ~烹制方法（二人份）　 7 g. |5 \, u! L
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      材料：西芹(2根)、五香豆干(4块)、牛柳(100克)、红菜椒(半只)、蒜(3瓣)、葱(1根)
1 w; y2 L9 i3 w+ P% P% J　　腌料：生粉(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、清水(2汤匙)( V" X0 Q" r1 C; S# B; l
　　调料：油(4汤匙)、盐(1/3汤匙)1 ]% f1 z4 w5 B4 j3 p9 m4 _

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1 牛柳洗净，用刀背拍松，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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2 西芹撕去老筋，洗净切成丝；豆干切成条，红菜椒切细丝；蒜切片，葱切段。
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' O8 ^+ r3 f6 R/ C% u' g3 烧热3汤匙油，倒入牛柳丝滑炒至变色，捞起沥干油。
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4 续添1汤匙油烧热，先倒入蒜片和豆干，以小火炒至香气四溢。
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, x! h/ l! H' l/ N$ b; B5 ^) K5 倒入西芹和红菜椒丝炒匀，加入1/3汤匙盐调味。 : }3 S1 x1 O" P( u
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6 倒入牛柳丝，与锅内食材一同兜匀。
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7 洒入葱段炒匀，即可装盘。 . m8 Z1 R, d7 j# O5 Y1 x

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7 T' [5 p/ v! S厨神贴士
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* ^; E( q# L6 e: ?- J　　1、西芹应去掉叶子，撕去老筋，前者会使成菜味道发苦，后者筋多塞牙，吃时会不够爽口。, }3 I, @5 _6 M/ C$ H3 T5 n
　　2、芹菜有香芹和西芹之分，前者叶较小呈淡绿色，矮小柔弱且香味淡，质地软嫩；后者的叶片较大，绿色且叶柄粗，高大而强健，香味浓，质地爽脆。7 u7 s. G$ k  u3 p" X
　　3、豆干要先下锅用油煸香，以小火煎至呈微黄色，可使豆干吃起来口感烟韧，非常香口。8 l1 q* i% {! |* j; l
　　4、牛柳，即牛的里脊肉，是牛背部最柔嫩的瘦肉，最适合拌炒成菜。
6 J. p0 n% w; |7 z! z　　5、切牛柳时要用刀背拍松肉质，逆着纹理切成丝后，还要加入生粉腌制，才可起到软化肉质的作用。
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看着就很有食欲啊，本人很喜欢豆制品和芹菜，这个菜简单易做，很不错啊！

有食欲呀。我现在都饿了哟。今天就做下看看。

腌料中的鸡粉是什么呢？是不是鸡精呀？牛柳在西餐里经常吃，味道回味无穷！

我个人非常喜欢这样的小炒很是下饭的！楼主你的样子很好吃 我有枘地一定人试试！

不错 和我做的 榨菜肉丝 有一拼啊 一看就是下饭的菜 可以在多加点辣椒那就更爽了