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/ \  K# Q; x0 z' c3 l& K, ~烹制方法（二人份）　 / ]- R( s' n, Y
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      材料：大黄花鱼(1尾)、瘦肉(50克)、小棠菜(1棵)、青蒜(1根)、大葱(半根)、姜(2片)
, `' f! \  u+ E" d　　调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、镇江香醋(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、生粉水(1/4杯)
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& B2 E  o7 Q* ]# s" E1 洗净膛好的黄花鱼，用厨房纸吸干鱼身的水分；青蒜去根洗净，切成段。
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5 J; \% l4 }3 Q0 b/ X2 小棠菜剖开，洗净沥干水；瘦肉洗净，切成细丝；大葱拍扁，切成段。 & Y- P8 I) s  `: w
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3 取一平底锅，烧热3汤匙油，放入黄花鱼，以中小火煎至双面呈微黄色。   r: {! X# D; _* {+ u# L9 d

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4 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入小棠菜焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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% M2 N3 G7 H2 y' ]5 z6 W6 I5 烧热2汤匙油，炒香大葱、青蒜和姜片，倒入瘦肉丝炒至断生，注入1杯清鸡汤。 2 q0 W  Q8 I5 K# u
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6 加入1汤匙镇江香醋、1汤匙海天金标生抽、1/5汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味。
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" R; I" W) U8 d, V6 e& K7 放入煎好的黄花鱼，加盖以小火炖煮5分钟，然后捞起盛入盘中。 & F. w5 J( o: N/ z4 I
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) q  w4 H6 A* d, l5 }* u8 倒入小棠菜和青蒜炒匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。
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厨神贴士 7 _1 ]0 c1 J0 r1 A: u

( v2 G. c* k8 Q# b4 ?! A9 P* P　　1、大小黄鱼皆属石耳鱼类，两者外形相似，但大黄鱼个头较大，鳞片较小，头部和眼都较大；小黄鱼体背较高，鳞片圆大，尾柄粗短，口宽上翘，眼睛较小。( @9 D( T  ]4 E/ w- J
　　2、大黄鱼的肉质比小黄鱼结实，蒜瓣肉较多，无骨刺，而小黄鱼的肉质较细嫩，但细刺稍多。
: h) j" H& }8 P; h　　3、黄鱼煎制前，要吸干鱼身的水分，以免油煎时鱼皮会粘底脱落。  B0 _: W  A5 s
　　4、放黄鱼下锅炖煮时，手要轻要稳，否则会弄碎鱼身，炖煮时间不宜过长，不然会将鱼肉煮得碎烂。
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哦 可以学着做看到底好吃不好吃 本人就是不会做鱼