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[炖汤] 鲜美的竹荪鸡汤[图文]

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鲜美的竹荪鸡汤[图文]

鲜美的竹荪鸡汤[图文]
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材料:竹荪、鸡一只、姜片、盐。
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; h& K  x, ^7 z( B% d- W3 s! C+ ?做法:
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% U" d  s2 O8 P- H. y1、将鸡洗净,鸡屁股切除不要,视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。* H4 W% m0 v6 p# K0 X3 d+ H( X; `

8 y% V7 J0 e0 o% M% Y1 W5 n鸡肉凉水下锅,大火烧开后转至中火,仔细地将锅中浮起的沫打干净,然后将姜块拍散,放进鸡汤中,中火一起再煮至鸡肉成熟即可(约1-1.5小时)
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其实就是煮鸡汤,根据自己家的做法也行* K3 ~" R, C/ t+ H7 X: k

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2、干的竹荪用凉水泡开,并轻手洗净表面的泥沙,将水滗出备用;
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$ {* j0 s5 `1 `- L: S' ]3、可以根据自己的情况,将竹荪煮到整锅鸡汤里,或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤,烧开后下竹荪,待二次烧开后,微微用盐、白胡椒调味即可,这样一次吃
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, I7 }( G5 u. I; s0 p完比较新鲜
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. `# g( Z1 f# F8 d竹荪口感鲜美,入口脆嫩,鸡肉鲜嫩,汤浓、回味鲜甜0 U1 t8 x4 T7 u+ V
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主要是想说下竹荪:
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0 B  `6 Q/ I) C% O; Q竹荪学名Dictyophora indusiata (Vent.ex Pers) Fisch,俗名有竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘。竹荪隶属于腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。6 G. _- U3 F* z8 Y" c# O$ l
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竹荪是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫庭贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含粗蛋白19.4%、粗脂肪2.6%,可溶性无氮倾倒物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果,能防癌抗癌,减肥壮体。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
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. J- j! g9 k% O5 f7 Y0 s5 m广东的“鼎湖上菜”必须有竹荪,而“竹荪银耳”是贵州名菜,“竹荪汽锅鸡”在云南视为大补之品。竹荪还是营养极为丰富...竹荪素制品将成为今后重要的抗癌药物。经常食用竹荪,同样可以收到防癌效果。
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宜忌:* N: O9 H% y1 _/ _! e7 ]+ U

! ]  |' x5 V5 N+ k①竹荪品系中,有一种黄裙竹荪,也叫杂色竹荪,有毒,不可食用。
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; D1 ?/ K- f- {. X% K& \5 C②腹泻者不宜食用竹荪。/ M7 y, h: H% i% h' T0 @

. b5 L; ]# c% U/ Y, _( w: `: S7 @( C! O③有外感时,最好不吃竹荪。

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竹荪的味道一直不太喜欢,不过听说很有营养。

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最喜欢和鸡汤了,鸡汤的配菜炖料也很多样,这次又学一招,感谢楼主分享!

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回复 1楼 的帖子

比较简单!值得一试,估计味道确实鲜美,谢谢,红星送上

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一直对竹荪颇有好感,可是就不知道怎么吃才最合适,今天看了这帖子,值得一试!

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竹荪倒是好买,问题是没有土鸡,鸡汤不免就打个折扣了

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还是第一次接触竹荪,不过炖鸡汤还是用瓦罐,比较来味道!

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