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在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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原料：
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仔鸡………………1个
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黑木耳……………5大朵
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葱…………………适量
F8 b: O4 V! c9 I: e姜…………………5片
3 I- r0 v/ [( d5 `+ l蒜头………………3瓣
2 r5 s. c2 O- u$ h1 m1 h N调料：
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* d1 C# _# E( Q3 o% O/ S1 |盐…………………适量（我没用）
# K* U1 ~: u i8 \1 e! n3 t生抽………………1汤勺
; N6 v# A8 Y( i. F* Q白糖………………1茶匙
( L/ e/ `6 V1 i" e: m+ E清水………………1小碗
! \9 e, v: D4 R- _3 \$ B6 b$ `' T准备工作：
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6 r! ~3 U/ R" T6 S- T: @仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
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黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
' c; ~: s. B' G Y- D: k生姜切片；
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葱切成粒状；
) a; ?9 N4 `3 L) Q! Q4 u蒜头切成小片；
) q3 c& W8 ]+ U) F& G' k$ c- U做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
' M6 k5 H% a2 E+ T) S" F加入仔鸡块，炒至颜色变色；
6 \: k, }" t% O" W加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
5 b/ l; z- J- T7 h: J- c加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
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煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
( N4 X. C, C( r7 F* x0 j7 F开大火，收汁，装盘。
' A1 r( j3 l) u( W很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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' O; m: b7 q% L# Y! F仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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7 s4 n3 S, k$ U, |; V. a2 w( i也很容易做，没什么技巧。
2 z1 r6 ~5 z4 p# Q
: m/ S/ \1 q" G4 k收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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