刚从电视上看到，太喜欢了！' g+ l2 v3 y9 t% |, S$ b3 F

+ h9 J2 _* Q. W9 h先做红油。以前我做辣油是先把朝天椒剪成一段段，然后用小火慢慢熬，很香，但不怎么红也不怎么辣。昨天看了电视恍然大悟，原来红油是这样炼成的啊～8 ]8 ~. j$ E& V# i* l" W
! }) y5 @  G7 S7 q/ e& y
1、把干红椒小火炒去水份，晾凉。# K0 }$ [  [+ a$ h2 |- P

% T& V* b: U! x/ p- g7 @' o2、用料理机把干红椒打成粉末状。
7 \! n  z: ?; f. N
7 U: }+ L9 O; Y2 E8 B, A3、锅坐火上，倒入油，七分热时关火，放入三分之一的辣椒粉，五分热时再放入三分之一，待三分热时把余下的辣椒粉全部放入就好了。（如果你感觉温度不够的话可以再开小火稍加一下温）
+ G2 E5 R& r$ I: ^3 e! r2 a
+ k8 _7 b1 I5 w5 j放置12个小时以后红油就像火一般红了，又香又辣！看我照片上那一瓶！
- R+ @4 }: x9 e1 @" S
$ ^; D, G! p# L- r* m4 Y
" Y: Y- ~7 n) E5 \. g3 S$ h+ `- R+ }9 J" f
现在可以做面条喽！
) z$ ?1 t7 h& W8 O; _
8 x+ V. r7 r6 ]材料：
# z" t5 `, i! @+ Y龙须面，肉末，青菜心，草果、大料、桂皮，生抽
) ~7 |. u* J! f- U: w
9 ?+ }" T. q4 Q: h. X/ d5 u0 _作法：
5 J0 J+ E2 B% O+ m1、将肉末用料酒、酱油入味后炒熟备用。青菜心烫熟。
0 G  x1 |3 T" S) U
  @7 D5 j' k. m2、热锅入油，放入桂皮、八角、草果、姜、葱煸出香味，将油控出，加入辣椒油备用。
8 a9 G3 ~1 B+ D( `, k: {5 w; R4 k# X6 F, p" J( f! u9 h
3、取一碗，加入辣椒油，盐，白糖，生抽，鸡精放入煮好的面条和菜心，撒上肉末，香葱就ok了！* h# w7 i- {7 P- \
& A' v$ j" s* Z/ `) H, Y1 y

四川红油担担面,那味道既香又辣,吃起来真是爽

步骤好详细，回家也去做做，应该挺好吃的吧，支持！！

不错啊，做法很详细，如果加些花椒面味道就更好了，楼主可以试试，送上一颗红心。

我到现在都没弄明白担担面要不要过水，反正我吃的是过水的。不过是真的很好吃啊。$ n- [- a: B; l3 Y% u" q, B( w8 [
% a  D/ L+ p" B6 n0 J) V5 P
自己做过，不像。哎。