0 V% `" J+ h, l, ~3 h) ]4 h7 G' d
热闹的长假过去，该上班的上班，该上学的上学，家里又恢复了往日的宁静。& z) @0 r3 `0 d! n

: J* H6 {4 L# M: Q) h7 X4 H长假里免不了吃吃喝喝，大鱼大肉过后，这两天建议吃些清淡的，让肠胃也休息下。西兰花是小哲非常喜欢的一样蔬菜，家里餐桌上经常会出现它。而且现在进入秋季，这时的西兰花花茎中营养含量最高，所以秋季要多食用西兰花哦。5 _3 \9 r$ m) i- i

& S4 W& a5 Y0 X西兰花是营养价值最高的蔬菜，且维生素C含量比辣椒高& l1 @6 p+ ~6 V1 V, S

1 `5 f7 E) d' l- }  ^据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。( z$ o2 t0 r# v, Q+ \1 e* l2 N% C

! C+ r2 I8 W& B6 X2 g& m) {抗癌作用全世界认可。除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。  W/ R0 l7 O& ~8 d

  B7 e, r4 X1 Y$ ^西兰花对杀死导致胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，因而减少患心脏病与中风的危险。$ U' g+ N+ H% R$ a! B
有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。% e3 e9 D8 v/ u% }! D+ R8 n

# c. Q5 ?. X5 H3 s& v; r& U5 T0 t7 v$ U% I3 [6 w$ P* d# z

% i- H! i) U1 I2 R, J, F材料：西兰花一颗，胡萝卜一根，蒜5瓣，色拉油，盐，鸡精，淀粉。
) v# N1 e' u- n3 p; \$ c3 _1 k
" N2 D0 y& L- z) r; F3 ]6 G做法：
$ Q) b& B( r' g* s( R( ^0 c
* _  r7 h8 Z! K# [1.将西兰花拆成小朵，洗净沥干水分。8 t& ]8 D' ]9 a* {# R
+ X0 s" C% f1 T$ B! |. L% g
2.胡萝卜切片，西兰花的的梗削去皮，切成片。
1 {! v) }$ D' d0 H0 N9 Z1 B6 {% Z8 p7 [' `7 d- c  A: ^+ V6 U" e9 t
3.锅里水煮开，滴几滴食用油，放西兰花进去绰熟（大约2－3分钟）。
) N1 A1 z7 \1 y% q1 b, [, x6 F" C% R1 G2 h: x
4.绰熟的西兰花捞出沥干水分（绰西兰花的水不要倒了，等下可以用）。. ], B3 t! `& T) m8 W
! s) i; z' @1 Z! l/ E& S
5.大蒜剁成蒜茸，一小勺干淀粉加水调成湿淀粉备用。9 u$ z0 b6 b% I# l* c8 b8 @
: f% W, D, F% K  Z/ A5 C
6.锅烧热放油，入胡萝卜片和西兰花梗片一起翻炒至身软。& d" c: Z$ X+ R

7 a$ Z* h" I& N  l! b7.放入蒜茸，炒几下至出蒜香。$ S9 {7 u% Z2 `8 O' u6 E# F

4 b( ]. w) N: N% u, @" s) Q& n% G8.放几勺刚才绰西兰花的水，煮开再放入绰熟的西兰花，翻炒几下，加盐，鸡精调好味。; f% m# \7 y& K

- k9 n5 u, f8 N9 y- `9.倒入准备好的湿淀粉水勾芡，翻炒几下即可出锅。
2 D* @7 m9 F( l5 P3 c7 G# z% T$ K$ }$ b5 ?' c) \
PS:3 Y+ F" [# ~% t; _$ f$ i
1.手感越重，质量越好。不过要避免挑选已经开花的，也要避免花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后不要久放，最好在3－4天内吃完，否则就不新鲜了。* O9 f5 G9 l! S

6 f1 }2 \/ X: Q8 M2.很多人吃西兰花的时候把西兰花梗给扔了，其实西兰花梗可以吃，而且还蛮好吃的，扔掉太可惜了，不信你下次可以试试看哦。. Y0 y7 M  `8 h$ w" d) N6 X. D6 D
' [7 @, J+ x/ z# Z7 t  v4 R* |
3.步骤3中西兰花绰水，时间不要太长，时间控制在3分钟内即可，绰水时间长了，西兰花煮软了就不好吃了，而且绰水时间长了营养流失多。绰过西兰花的水不要全部倒掉，留一点，后面可以加在菜里一起炒，取之于西兰花，用之于西兰花，嘿嘿。
; o3 w) [  d3 ?8 _4 t
" h/ r; P! B$ U$ h7 `6 F) N# ~4.一般炒蒜茸类的菜，都是先放蒜茸炒香再放菜炒，但是这个菜中的蒜茸我是故意等胡萝卜和西兰花梗炒软后再放，因为考虑到如果开始就放蒜茸炒香，再把胡萝卜和西兰花梗炒至熟软，那么这么长时间的炒制，蒜茸会焦掉颜色不好看，所以放在后面炒，既能保持蒜茸香味也能保持颜色。" M9 w1 x2 ~+ V2 v0 J
" p/ ?5 t3 d8 I9 i2 |* u0 X* e. U
5.最后西兰花入锅炒的步骤，因为西兰花前面已经绰熟，所以只要稍微翻几下就可以了，不要炒过头。9 U2 P9 h" v5 n

: ]2 `2 ~5 e/ S( r6.勾芡是为了让汤汁能薄薄的覆盖在西兰花表面，所以只要薄薄的淀粉水就可以了，千万别把芡汁弄的太厚。12P

绿色食品   就是养生之道啊   可是我不太喜欢 西兰花  太硬了

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你

大蒜是一种非常好的调料！在炒土豆丝的时候，加一点蒜泥，吃的时候会有一种干巴菌的味道，非常的美味。

每回我家做的时候焯水时间也不长，为什么总是软趴趴的，没有脆感，还有什么别的窍门么

简单，易学，易做，味道还很不错，马上就去买西兰花。