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[小吃] 花生糖火烧[14P]

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花生糖火烧[14P]

原料:
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面粉(白面)、花生米、白糖、酵母、油、碱。
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5 |- X4 T# M! l8 ^做法:
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一、馅料: S, U% j4 @; b1 S4 J. {

# z# S! @! j' w, n+ y* u1、花生米炒熟晾凉;
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2、用擀面杖擀碎;  v& b6 }3 x) ]* F& j

8 L1 r+ H) m* K* f* s" C% j3、加适量白糖和面粉和匀。: T2 N  I4 q4 S, w# m2 L

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* `( C3 ?% M9 y' A3 M' a' |二、火烧9 t8 X: M' E+ `' a

; ]6 x0 y- K- r' X5 x1、面粉、酵母、糖加30度左右的水揉成光滑的面团;
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2、放温暖处饧发;
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3、待面团膨胀至两倍大小取出;; S1 c2 B) ~. [
2 ]5 I+ \. L# G) a5 w4 D+ W
4、加少量食用碱揉匀,分割成六个均匀面团;
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5、把面团擀成面皮,加馅料包成圆包子状;1 T) Q2 p$ N4 W
, {# g( ~* W1 R+ u" R
6、包子收口捏紧,朝下放置,擀成饼状;" F. l0 u- O4 I$ G! D+ m5 a" P

- l) X" n+ _1 i- b; P7、饼胚放温暖处再次饧发至约两倍厚;! J6 I  C8 B' _1 e$ V* c0 B
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  h' B" s: a2 v3 r& G4 `" `" F9 Q$ ?7 v
8、铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出;  ^! S! b( w) K' W8 ?

  E& j0 B. U) F( N8 `3 C5 u" E) G9、最后把所有烙好的火烧在锅内竖立起来一起滚边,直至金黄取出。1 B6 h/ p' z) f

  g8 v7 |( G3 ^+ c! S7 j- x* j  l( I$ f" y7 p
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提示:
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% @- |" s: ~  ^9 F1、发面时要保持面团比蒸馒头用的软些,这样烙出的火烧外酥里软且筋道;
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0 V5 w5 i) x/ W9 v2、中间可视情况分次沿锅边沥点油,这样烙出的火烧颜色金黄,口感更香;
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3、如想简单,步骤9可以忽略;
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) C, _$ Y8 f+ m* F3 A4、用平锅更省时。! C- w) e' D5 N! ~- Q8 B" |

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" j$ B0 V* o9 r/ n+ O' h2 `7 Q6 X8 Z  A2 u. W, E9 A
: Y( x; P8 k$ I; i/ {" f) s

# L( k, @1 i$ Y2 S/ A记得小时候,公社驻地也只有一家国营饭店。不大的地方,简陋的陈设,一个高高的玻璃柜台,柜台上面总有一个大大的白色柳条编成的抬筐,里面总是装满诱人的火烧。用来包裹食物的是浅咖啡色的包装纸。火烧攥在手里,表面的油脂会通过包装纸浸透出来,进而沾染在指尖上。于是举手投足之间,空气中似乎处处弥漫着一股好闻的淡淡的香甜味道。那样的感觉就是小时候经历的最奢靡最快意的一种享受了。: p6 T3 A" _7 z3 E

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* M  ?/ A: p4 ~7 Z1 q
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-10-11 16:32

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我喜欢吃花生汤也喜欢吃烧饼这2种东西合二为一我去做个试试

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哇,小时候特别喜欢吃的烧饼,看似简单,实则不容易啊。

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回复 1楼 的帖子

看樣子好好吃唷~~~8 R& L$ S4 c  z5 ^6 c
待會做做看~
* C* r7 x$ `) C6 J! \謝謝lz囉~

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"铁锅热后,用小火烙制成双面金黄取出"
( ]* W/ e- J1 a4 I& z# S这个"烙"就是不加油干锅烤么?* ^$ X% c( i& \
  Z3 J& K, z9 r/ o' u
[ 本帖最后由 jjin5 于 2009-10-14 01:12 编辑 ]

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楼主的介绍很好,过程也很详细清楚,可以学着做一做。

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太好了,看的我直流口水啊,晚上咱做做。看看有没有图上的样子。

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我记得正宗的糖火烧应该是用红糖,用白糖是不对的。

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有花生和糖,一定是又香又甜,很好吃的,流口水!

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真的很不错啊,看到了这样的火烧,我就想起了小时候吃的老式月饼,也是花生核桃仁的,味道很好!

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