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原料：7 R' L: q8 l! n( @1 J. I' |" D
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面皮：面粉200克，沸水160克，凉水面团220克。% _7 X0 a& D  d) O: O* L
馅儿：小白菜猪肉馅儿' e. E* t" P) Y6 R. w+ m! {8 T

* j6 O: Z% Y4 r$ G* p6 v) Z1 ?6 m做法：0 J5 X* m" v+ e- i0 l- q! f8 E+ r

9 `2 K- D3 _* T0 Y0 U8 a1、面粉中倒入沸水，搅匀后，用手揉成面团；
5 ]! m4 ]8 [! a& P2、将沸水面团和凉水面团揉在一起，用手蘸适量水，将其揉成均匀柔软的光滑面团，松弛30分钟；
  {% K1 Z: i0 l1 V& C! k3、揉成长条，分切小剂子，擀成圆形面皮；
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4、包入馅儿，包成包子形，收口朝下放在案板上，轻轻擀开成圆饼状；
5 d4 k+ Z# {; u5、平底锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎至两面金黄，上色均匀即可。
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# K* o/ U9 c0 s, B; M; I  M温馨小提示：3 |/ o8 p5 _' H
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1、馅饼的面皮可以是多种多样的，单纯的沸水面团，热水面团，温水面团，凉水面团，发面面团，都可以，只是做出来的口感不一，依个人口味选择吧。
  B) l) }5 ]" S3 U' H- O+ m: V% v- |+ c单纯的沸水面团，面筋易断，皮薄容易破，皮厚包馅儿受限制且口感不是很好．单纯的凉水面团，成品面皮过韧，口感会差一些，特别是放凉以后，很考验牙口．两种面团混合，各取其长，饼皮的口感兼顾沸水面团的软和凉水面团的筋道，口感很 Q，不是温水面团可比的，不信，试试看？1 i( ]* J/ f( t% T+ R- i2 J
2、凉水面团，即面粉+凉水和成的面团。: ^' v% a4 [. A7 Q* g  u" T
3、馅饼两面上色均匀，见饼鼓胀时即是熟了，要马上出锅，否则继续煎下去会鼓破表皮流出汤汁，粘在表面会形成焦糊色．当然，前提是，选择合适的火候。
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不错，我回家学着 做一把！感谢楼主分享！

现在家里做面食的人家很少了，能在家里吃上这种美食不容易了。

好漂亮的美味啊，今天算是学习了，明天一定试试自己做！