秘制豆腐干
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    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~: b; E) B7 D# b/ Q% U/ C' ^

  M: \3 ~: `+ L6 B9 n3 R    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！3 p! M) t* t! b

! e& ^% R" x/ s5 t  a    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上) A( Y0 P7 B( z$ J4 S  j5 U
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一、材料 ; l. d+ b" ^' P, A) u
用到了:a:老豆腐% \: h7 H4 z- `' c

- U$ e; t+ z6 W8 I       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱
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       c:黄豆（提前泡上）
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( J6 x; O4 s  \       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤
3 g8 P+ M3 ]: E9 z4 N  h- U1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。, z+ H6 l1 A* z8 u
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。" ^' ]4 M9 J* F, W; k' a

( M( }$ `6 V" g! n/ p4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。+ w1 y2 V0 S2 P" Q, B2 K1 `: g' J

7 _: J+ I8 v" b" K  o& ?5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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, j- p, }* O* V; z. i, b9 o     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！; G' M0 V* h7 D! ?4 E

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提醒~~( r0 Y, \* T) k/ W% D

) w6 }0 Q7 |3 x8 W# v0 r4 k$ `2 b1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。: I1 s2 W+ j* F* A

8 D3 a0 f. v# l! Q, {- M4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤) R% }8 `: q: d% f; _: V

  W8 M0 p7 F" q) X, ]9 Q7 n1 K5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。' u( P1 a; Q8 n9 X
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了