[小吃] 怀旧小吃——牛耳酥[12P]

如果你没有考箱，如果你没有什么拿手的小点心，如果你喜欢吃香酥脆口的零食，那么今天我介绍的这款小点心，你一定要试着做一回。
- F3 E: E) Y# n5 {' }
& M% g. _- ~, f( |& p一款很多年前时兴的小点心“牛耳酥”: l4 B1 T$ s0 K( W! L
8 z; C) `0 e/ I6 \' ^
材料与做法：
. H9 S0 M4 `! Z) C- k& A4 P9 l
3 _8 y& A3 S7 y2 D: V+ ~( X5 U' V1，普通面粉  75克
4 I; W9 t* D- B, E  r/ T% ]! [" v
) w5 i2 c; o5 [  v6 o* k" O4 d   水        45克7 ^: k0 z2 |) p- s* }2 n
" _& O$ r" a2 \- l
将两者混合，揉成白面团。8 e( f. A. x" @1 j& _/ D" }
. r* j2 r( t$ S6 Q
. {1 B1 p. u% `) n  {8 P" _+ Z
2，准备“南乳四分一小砖、猪油或普通炒菜的油二茶匙、白糖30克、盐一小小茶匙、苏打粉指甲盖那么大的量、蒜蓉一小匙（无可不加）5 t" }; L5 T1 S3 B# p! A" Y7 {2 h
4 q# Q+ t! u- _7 C! C

% n* u/ f* M5 w: K3，准备暖水  30克
5 h0 l6 T) U2 ~+ [/ s/ r
; x0 f6 a0 ]3 }$ v8 u   面粉      100克
* X+ G2 U' l! t6 l) H4 h与步骤2的材料混合揉成面团
1 d6 ^. N' b4 f( W( C
' i, I/ s8 L7 q# Q0 q" \
5 C. ^2 J4 y! o: O# V& Z这个时候，就准备完成所有材料了，两色的面团。6 J2 t5 ~( w" H1 ~4 r) r# `; D) K
4 J: M% W  ?& u& s, G' U( }
: v! U1 y- ?% u9 _
4，将两个面团搓成相同大小的面片，白的在底，红的在上，重叠在一起。& M6 r" I3 ~/ R& @

8 W6 C% Z0 u2 M, a# [7 o: G% d1 B
9 M# Y! g. S, v5，然后卷起来，用保鲜膜包起来，放进冰箱冰半个小时左右，让面团变硬，才比较容易切成形和切薄。
: C) T5 l& X- ^9 y( k2 g9 C: ~6 |7 D) K2 N3 v$ J+ L! a% u* M

9 L, V, Z" E8 k1 Y. r6，冰好的面团，尽量切成薄片，我吃过极薄极薄的这种小点心，我自己是没办法切成这么薄的，所以就用个橄面杖帮帮忙，将切好的面片，压一压，就极薄了。
: \/ ^& X/ ^- z1 o( @, N( C& U( F1 y+ u* w
我做了两种试试口感，一半我全压成薄薄的了，另一半，不压，直接切成薄片。+ [# d& A6 K0 o5 B: r
4 y9 a( g. O: [2 Q) K7 y1 z5 z9 W

: x. f; D, @5 q' H. d瞧瞧，压得多薄呀，切是很难切得成这么薄的。。。
8 K) g% d& M* w' [
! W) t6 |3 Y/ x6 J& p* S2 ]1 j- A
6 a& S, N5 w. Q; ]+ L7，烧热油，用最低的温度慢慢炸吧。一看转色即可捞起。。。4 Q2 k# Y4 G$ Y" N; z/ L
- D+ t, P( _7 j7 ~( X
0 [; Q& ~; [$ {  u" E  r) b
压得极薄的那款吃起来更加的酥脆，非常正点，比较厚身的吃起来也还不错，比较有嚼感，很好磨牙。
& y; F1 P. j7 K7 R7 J$ Q
7 b' ~* |- ]5 R& Y6 i3 G# G+ j炸得酥酥的牛耳朵，甜甜的味道，伴有淡淡的咸味，香香的南乳味道，比在外买的更香~~~8 j0 V9 E6 @2 N) h/ B( n( u
/ k4 O& \4 d, B, _8 l, w
制作简单，失败的可能性不大，同学们，尝试一下吧。。。; L$ C& T4 T8 R/ ^

' o# _9 G: \2 w+ T- W% _! \2 w! ^" ~* D5 Q8 D. G
" _, U, l! `  m5 g
4 I4 ^+ t/ Y) J

; _$ D* a4 @& t1 e& n) B. |$ a' ?& C+ k

, ]6 r! v3 |2 I) s