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1 ^1 _  B- r/ g原料：
6 U3 w; l: p4 @" a4 K& l鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。6 B( n2 {0 C) X$ R" H+ X% O
调料：
. ]- h  g' }( w" t  N* K  [花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
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' t" @- x  l  {; A4 ]做法：
9 I1 h+ T$ S  W9 J$ D$ s, r1 h1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
4 H, d4 n% R3 o* h4 w3 X2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；) [* Y( a% i- B- I% U
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
& ^! |2 V7 y5 z. W4、烹入料酒，下入切好的鱼段；
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' u0 H/ `5 n" o, r! `" k* i  ~5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；5 U1 f8 _$ y1 p+ `: Y8 r8 _
6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
8 G; M. b& l$ G8 c2 ~0 O% q7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；; @0 b$ J4 h6 p) z* [
8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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. _) j: F  |& j: ]& t8 p  e温馨提示：
' k" G$ |, a2 R- P. l: O1 ]1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；2 H% e( \- D) D
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；# v' Z2 o7 }% a8 s3 r
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。
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寻找片子，无果。
$ q3 Y7 n2 A8 h只好到次一游。8 j# Z. \5 ]2 b  K/ Z) I
结果看到居然有教做菜。0 d$ ^# H# g# |
郁闷。# @5 _0 @; M% M* u: g$ B( z
不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你