笋干五花肉
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    这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
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/ Z0 I* W" q$ O: [9 L4 K    科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈9 C8 d  Q! K! n4 }; F: c5 Y0 I' S
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做法：" |! c& }% Y- G$ Q, {7 p( H6 a

7 C. d+ Q+ g$ t0 F一、材料2 Y, N5 U  h) R5 L9 i
用到了:a:猪五花肉  b:笋干（咸的）  c：葱、姜、草菇老抽、冰糖（盐，看笋干咸度决定）7 h" X: F8 F2 d0 e2 R

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- m1 ~& G, g' i* T8 e7 j二、笋干处理：  K# F( Q7 s) J/ o& C/ k- Z
1、  笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次。
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: k; T! ~# a8 y" n2 p) g5 k$ k2、  笋干用剪刀剪成段。
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9 J: ~! O6 X( P1 h' T4 u1 K3、 4、 再放温水泡着，这次泡的水要留用的。8 r' z( j: g& Q

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三、步骤：
7 |' N! t& g1 |# R+ L- P1、  五花肉洗净切小块。
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2、  清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水。* Q) |( y: k( w7 s/ ~* T
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3、  锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来。
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9 G" Z( f3 @) g# {% s9 ]9 A* {4、  放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒。( A, [) j" _6 T0 ]9 \  d$ V' R& S' N

+ P% w6 B" i- v9 u0 o8 t5、  将锅中油倒至高压锅中。+ W) o" G2 }) Y) K1 N
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6、  泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒。" X& [" [& h) g* b4 a+ c7 h$ l6 B5 k

* S; j% E% k8 J/ H) s4 I7、  将肉铺在笋干上。
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' X9 l* E  H' i9 A8 H2 T8、9、  倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒。4 H: l- Y( E4 r- t
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10、 高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）。
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11、 将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁。
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12、 撒上少许葱花即可。
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阳光下油花花嘀肉贼诱人嘀1 q! r; u0 f9 A
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' F* F) ~* L+ H3 x% P提醒~~9 P$ M' q, I! K. t( [

5 {! q# ]3 q: G) E8 h1、  这个笋干是咸的，所以这次我没有放盐，你可以根据家里的笋干做调节。. \6 `" Y" r9 C4 d7 q
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2、  笋干大小任由自己喜欢，切小点更方便入味一点。
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3、  要留用的泡笋干的水一定是第二遍的哈，而且要保证笋干洗干净了。
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4、  最后一步收汁其实对于很多红烧菜都很重要，关系到菜的色泽，如果你嫌麻烦，可以直接在高压锅中炒。
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看起来颜色很不错啊！不过这个楼主五花肉是不是切得厚了点啊？

和东北的做法有点相似、而且酱非常浓、味道才能入味。

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄得笋干很难跑啊！

楼主的笋干看起来很小啊，哪里出产的？我弄的笋干很难泡啊！

五花肉是不是切得厚了点?笋干看起来很小..

香而不腻的一道肉荤菜，就着饭吃一定非常好，里面再加点蒜头应该也没问题

看起来不怎么样呀？？等回去做做试试，嘿嘿

楼主家的笋干怎么是咸的？我也很喜欢吃笋干，以前经常用骨头来炖，下次也尝试下炖五花肉的味道。

我最喜欢吃这种类型的菜了  下饭啊
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可惜我现在胖死了