酱鸭（家庭简易版）
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  酱鸭，很喜欢。  ]* G% c, a1 v0 l1 }) b' E1 W

. k* p3 ]7 N" e, Z    前段时间聚餐，又吃了一回，那一家的味道太正了，惹得我不得不自己做上一次！, O3 K+ X; B4 V
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    揣摩来揣摩去，最后，还是用了最简单的方法，貌似有点像烧红烧肉。) ]- d$ U7 `+ G% ~: \
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    还不错，鸭肉很酥，加了山楂之后，油而不腻~咸甜程度也正合我的口味。
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) ^8 O: ~, J' j    这道菜，步骤简单，需要的更多的是耐心，煨煮的过程很考验人~~' i0 c  `% S/ k0 C; O4 h* {0 [
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做法：
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一、材料
' k* I! d, l2 [- E) e$ C- t; [用到了：a:鸭腿（你也可以选择全鸭，这样可能煮的时间要久一点）
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        b:冰糖适量、老抽、生抽（老抽跟生抽的比例1.5：1）、山楂片8颗、香叶5片、八角2颗、料酒。
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, c5 I, b0 W3 f        （不用放盐，靠酱油的咸味即可）+ B( G  Z* t8 N- d

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二、步骤
; M3 g6 d; U% E6 ^; E1、将鸭腿洗干净后用纸巾吸干水分。+ V! e8 u/ N# {: t, f, @
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2、3、锅里放适量油，放入鸭腿炸至两面表面金黄，油倒出来。
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4、5、6、加入冰糖、老抽、生抽、山楂、香叶、八角、料酒、适量清水（多一点，根据鸭腿的大小及量）大火烧开，放入鸭腿，再次煮开后，转中小火焖鸭肉熟烂，大约需要1小时左右。" q  `# E$ k' B5 p4 b# m2 {
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7、汤有点开始变稠的时候，用勺子舀汤汁，不停的浇在鸭腿上。
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8、开始收汁后，拌炒一下，让浓稠的汤汁覆盖在鸭腿表面。
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   取出鸭腿，晾凉，斩块。
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提醒~~: b6 S0 |  b! S" D6 U$ p

  u; x" @2 i1 o: g2 V8 }1、  买鸭子的时候不要太肥，可以用鸭腿替代更加方便。6 o. e* I) N3 R5 H) b: j

* y8 r2 T8 ]/ [1 p9 F, ?2、  鸭腿要用纸巾吸干水分再下锅煎，这样也不会油溅的厉害。
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4 _: `5 B- z" @) a3、  调料：老抽跟生抽的比例1.5：1，冰糖跟酱油的量可以根据自己喜欢的口味做适当调节，不用放盐，八角香叶这些量不要太多，不然香料味儿太重，山楂放进去可以解油腻。5 j4 }; x4 J# g+ b- P4 E) X% j5 u/ q
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4、  鸭肉要煎至两面金黄，这一步可以将鸭子表皮下面的油逼出来。
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5、  煮的中间浇汤汁这一步很重要，关系到鸭肉最后的色泽均匀。
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4 o# e0 `6 u3 G* n& c" w  {6、  收汁之后的拌炒也是必不可少的一步。
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7、  盛出鸭子可以放冰箱冷藏，味道更好。! k( L) F- k* q4 P9 l, B$ A

& z$ y: o9 N* w8、  最后盛出鸭肉后，多余的汤汁留用，吃的时候浇在鸭块上。
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看样子好诱人啊，; U, _. b7 [1 ]- @. T( q
仔细看了下步骤，
8 ?$ O/ _6 B- ~0 o6 |1 G1 i, s) O越看越像红烧肉的做法啊。
5 w+ [1 l, ~# |- P原来酱鸭这么简单，下次DIY一把。

经常看这里的美食，也了解了很多的中华美食和世界各地的一些特色食品，我觉得在吃上世界上还是能够达成一定的统一的，好吃的东西什么人都爱吃，不管他的形式如何，希望楼主再接再厉继续为大家带来更多更好的东西，拭目以待了！

很疑惑的是炸鸭腿的时候大致几成才行呢。。。鸭皮很容易炸过度的。。。出来个人指点下吧~不过后面的熬汁的方法还是很不错的~谢了~

呵呵，以前只吃过酸菜呀哈，，之东西还没吃过。。

酱鸭是这么做的吗?如果是整只的怎么办啊，照这样做法可能就不行了吧.

哇~看样子真的很不错~
6 Z' J; a9 K5 S1 L- C0 d0 ~有机会一定要照着LZ的方法做一次试试~& {! |! z2 l3 w5 |% L
感谢LZ发帖~

用油炸过的鸭子，在用酱浇上就行了，下次自己试一试。

好像是红烧鸭腿呀，油炸的还是尽量少吃，不利用健康

有点怀疑，这样做出来会有点“瘦”，好像是缩水一般。