- a1 z! z% I9 s* s
别个的原名是——白兰地薄脆。因为偷懒没有去买白兰地，用朋友带的黑牌代替了，所以干脆用个朴素的名字——芝麻薄脆。
% Y6 N. j# r' M' h. O5 W1 K+ Z. @) R) g. v9 v& h8 ]% u
原料：
! j# R" T3 f; J& h6 ]- k. p低粉50克，熟白芝麻10克，无水酥油50克，白兰地10克，糖粉100克（只用了90克），橙子1个8 X7 {4 W! w7 a0 o/ U+ [6 V$ B; P* m
烘烤：180度，烤箱中层。
# j0 i) y' Y7 p$ l& Y% P; N5 B2 h1 }做法：
4 q: Y. |- c3 k. M2 `1，橙子皮擦成茸或细丝，需要9克。酥油隔水加热至融化8 D+ p5 V2 U7 a4 a' E0 Z- l

" e1 U% ?- W3 H2 E8 A- E2，挤出鲜橙汁50克。也可用鲜橙多代替。糖粉加入橙汁，搅拌至完全溶化，加入白兰地，橙皮茸，芝麻，混合均匀。
+ M# T8 u/ D$ j/ P: m
4 s) J. r' z* B5 z4 a3，低粉筛入，混合均匀，加入溶化后稍放凉的酥油，再次混合均匀，不可过度搅拌，以免面粉出筋。烤箱预热180度。用小勺将面糊一点点舀到铺了油布的烤盘上，要留出足够大的间隔，否则烤好的薄脆会粘成一团。" L0 C. C& _" ]9 ]0 l9 S- \

7 Z" u4 r; X! c) _' D. z+ h0 o4，180度，烘焙10分钟左右。凉冷取下即可。如要做卷曲造型，则温度用200度，时间不变。烤好的薄脆，连同油布一起裹成筒状，放凉后小心展开即可取下。
) }9 @9 w3 I) ]7 B, n& Q0 |) d* W5 i4 M% b$ m

4 t. I: s+ O& x2 M% c6 x6 t6 s$ t) ?0 w3 p8 G# r" G

" u; ?, j2 g+ @9 R===================第5期烘焙交流会===========================# {6 f) s/ ]$ |& b% D
% N. B; U& H" T1 Z- z0 [
介次勒主题是白兰地薄脆，特别请咯烘焙行业的帅哥老师来跟大家交流交流  e' }8 L3 }7 c. O

# t$ L& ~2 Q1 a( n2 q8 f偶本着节约的光荣传统，没切买白兰地，无奈之下，QQ群的红人胖哥飙泪贡献咯珍藏2年的半瓶黑牌
) }# i% [  n+ t0 P5 E. [) L# n3 V6 @$ G1 |6 Z, t% J
帅哥老师说咯，是酒，是烈酒，就可以了，所以当时就有TX说回切买二锅头6 \% h/ a9 s9 t& m+ `
$ x1 B; W/ i6 S$ L1 a
8 y! Q- B) J( {  T
* i9 t( p0 c3 v* c7 H
! F1 w. p* F4 T1 V% P, M' O$ g

3 s3 D- T! H. I/ ?% J
6 I. z5 Z4 B$ Z" B' Q; L+ k/ z
+ N1 _1 E2 b% @* ~+ p7 ] ; ~. I, b6 B+ f! w8 [' @. l

3 Z5 A# N5 a% ~- m
8 ~0 C# }, |* l& n1 g/ H* Q+ u; E. V3 g; @' X4 g/ b
9 t! S4 M( p; y" H4 `
薄脆有点小糊，老师的解释是他用惯咯专业大烤箱，哇哈哈
" ]& s/ Z' F- y  V$ F! v* g' m+ i5 j' j9 P7 S3 t
[ 本帖最后由 4722937 于 2009-11-15 13:50 编辑 ]

我很喜欢做菜的 太谢谢楼主的介绍了 回去一定要自己试一下