冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。+ D( ^/ H5 m0 o+ K: Y- M. p) K
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。! d( @! d+ t$ j4 t2 q
　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。  h" E. i& l3 N5 W  x) e& X( {  G
　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
9 K) `5 ]) C2 c# ^5 X猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克
- I. z2 I- r: T　　调料：姜，葱花，盐
: d) E; i% N/ ^" k4 Q  @　　做法：' ?0 g7 a( c8 a1 q
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。4 E5 k6 O8 j* h5 p. D! L3 l
　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。  m  ?" B, \) ?  K$ ?5 o% [
　　(3).放入葱花，调味可食。: I% g3 Y1 o' a) v2 u/ t
红烧猪蹄：
1 i1 S/ {4 w. ]' d+ X: P. E- b　　主料:猪蹄8 {7 V! U4 U3 z# H/ Z! D
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.: v( H: g* u! f+ f+ V7 M. k
　　方法:
/ s9 G# Z1 M$ R* \8 k" M5 }4 ]　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
. j, n7 i1 c+ W# G( G1 H2 ?　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
9 \: M2 |. f* S7 i* P' A  K　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化
( h' [; E& m. |: [% [　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.
% X" Q) \1 K# U　　(5).烧开后,加盐调好味道.$ Q6 _) K/ f) ~) g% V
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
1 T* S) W- S2 N2 p　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了.5 C% c2 N, l% |" b

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复杂点的：
2 J- i8 b* Q. x$ X卤水猪蹄6 _. {1 i% ~1 y; U+ F5 r
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！6 [3 z0 H, g( o3 ?8 \
　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。