[小吃] 西安羊肉泡馍的做法

原料：8 @7 G$ e6 A- u' _; q0 |9 G7 w/ p
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羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。
& L& c0 k  R* r# ~# U  K调味料：& Q, }+ G- ^& U4 Y4 v2 m
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（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
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, p' o$ ?& }: R（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。
8 J+ R9 c: F1 A做法：
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# F( M2 h" _  {8 [1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]
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- r$ d& L' C7 R- G# X) N2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。% I) Z; P, c- C: G' F# H

/ ]0 Y+ N: u8 W3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。