酸菜氽白肉
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原料：/ d# E2 ?2 l/ n, L3 L; g5 J0 o
榆园酸菜、粉丝、猪肉、豆腐乳、韭菜花、粉丝。
- z3 O" ]/ G2 \+ n8 |  k6 G9 a配料：
. `, D/ s; ]8 V7 E5 X0 j2 F* I姜、大葱、盐、味精、料酒。( B2 q5 i, s5 Z# o2 h; S& Z" c
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$ t+ A# N# c* k8 z" d2 r- K# a做法：
, m; c4 J4 S7 c9 M/ \3 X* k1、先把肉冷水下锅大火煮开撇去浮末，小火熬，一般煮30分钟就可以，时间越久越好，熬出肉汤；（图1、2）
% N% w1 i: D7 T; h$ ?# k2、将酸菜顺着菜帮片两刀，然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分待用；粉丝温发泡发备用；（图3、4）
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$ A: x, g5 z# z+ j* g  S* o1 d, l3 o3、将猪肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好，也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻，这时取出再切就好切了；（图7）6 F7 F, C5 e, i( r$ o
4、砂锅底放酸菜，酸菜上摆放粉丝，粉丝上再摆好肉片，肉片上葱处、姜片、盐，倒入煮肉时的肉汤，上火待大火煮开后再转小火炖十五分钟即可。（图8--12）6 {& d( y5 ~$ T6 v5 f8 U% `1 A% \
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# e# J: C) m, ?8 V/ g8 ?小料做法：( q( \: u' D5 A
豆腐乳两块加水搅开两勺韭菜花，三勺辣椒油，再搅均，吃的时候蘸着吃非常爽的~~~（图5、6）
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好菜  冬天吃最适合了  要是在放点酱油上上色就更符合东北人的习惯了

哇，看起来很可口啊！不过基本上都不吃肥肉，再搞点肠子就更理想了。

酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

真的好好啊，我一般没有那么费事，直接把肉一炒，加上酸菜一闷，时间差不多就造，好吃的很。

地地道道的东北菜。2 U  q: I) @) o* o* f5 c/ U
不过我更喜欢用蒜酱当佐料。

引用:

原帖由 wozuiai888 于 2009-12-15 10:32 发表
7 n0 h" ?! ]1 i& j, s6 s! V' t- k4 U3 D酸酸辣辣的，是冬天不可缺少的小食，自己做面吃时加上一点下去，肯定比做神仙要爽

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: W8 g' A: K5 [& \6 e7 P4 g直接过油，面条过凉，然后撒芝麻，上红油，猛吃！