, h' w3 y; W3 u+ w0 e  Z8 c% p " P6 U1 z: v7 x" n  D3 x& { * Z! B$ G4 k! L" F) P) ~ ★卤水猪耳朵★% _. m' L( X' b, V& ^ 2 Z( P  U0 y/ d, c- }* m- s6 D: O9 v) ]) | + T) x: h0 ~! r: r% O : `  c& q2 Q; W2 B; }% }  s以下要做的活真的是没有多少技术含量在里头了，猪耳朵一只，刮毛洗净. X  u' F1 N" p5 G + ?3 L6 f( M7 @+ N % P  i# I2 N3 J# u8 ^ 3 ^& C$ ~8 g& _1 g3 R! e 用酒和盐腌过,放锅里煮到九成熟的时候捞起 2 D" a/ C9 E7 h* j& L, W ! y3 ~$ z3 A" C5 @0 h4 ]( Q- H  r* D$ ?# G 0 L2 W) v+ f9 V8 M( v8 q* u. f再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条 , d: F( H+ G- I% k0 B. K. e% Y, I . o  [6 O4 ]$ e- q8 r! m6 i9 r8 g$ k( E, i$ M" R; F' N; { 虽然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太腻了,所以加几只灯笼椒一起炒1 A( [; @# Q: j  H  {7 a 3 }7 s( E; w) \$ v  f1 Q+ q$ x$ c   J- H. c* x5 ?4 e( N" w6 c& z& e - K6 C3 R* T' K: v3 Q( g辣椒切丝8 j1 R/ _( l& x9 n3 N+ ~   s- S/ d6 o. N- V! r6 H* b% @' }* J 5 M. n) i3 M0 M4 Y 将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可& S- E  u  W$ u$ [& w 2 J: d) a) s# v) k 4 k* b8 g5 ]. t9 J8 Y4 Y0 d # n  W6 ~" t0 g( q1 m1 t好爽脆,下酒最好% Q6 V# x" u" L. _3 t$ ]5 ^ 5 o" S+ V+ j7 A . ~4 K1 Q$ Z- U/ }8 P4 ^% a+ D5 U7 u& k0 A: v 中华美食源远流长，发展到现在不仅仅是填饱肚子的食物，逐渐成为了一种文化，代表着国家底蕴。很高兴和大家在这里分享美食，希望大家多交流，多评论^__^* w  p4 P9 ^  r ( {9 q' E8 n2 i6 m * B# y! \; k) D

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[ 本帖最后由 thghs 于 2009-12-15 19:22 编辑 ]

没吃过这种猪耳朵，看上去满不错的，下次我也试试。

兄弟，这卤水可是比较难配之的说，俺是尝试过卤煮火烧，那个失败阿，自己都吃不下。

做的很到位了，已经引发我的味觉了，支持。

我个人觉得猪耳朵还是凉拌着比较好吃点，不知道其他的厨神怎么评价？

猪耳朵我也蛮喜欢吃的，不过不会选，所以也没有自己做过。一般都是买熟食店里做好的吃

兄弟，你说的卤水是关键呀，怎么不详细介绍呢？

简单，但是做的很到位，看起来就好吃
' R* v7 O# e, @% B: T多谢分享

明天自己动手你说的卤水是关键呀，怎么不详细介绍呢？

看着就知道不错，简单又有食欲，谢谢楼主了！