这个是福州的和台湾的朋友给的方子，综合改良后做出来的，竟然相当的好味道。只是买的活蟹太大个，没有合适的容器，就直接放在最大号的竹子笼屉里蒸，不然鲜汁会更好地保留。
. _3 j* ]7 Q1 {  ]" f, v' ?5 Y2 o+ p: D2 M' R! b7 Y7 r- m: b
　　" j* v2 N; |3 F( [- L* H8 _
       3 h" |% A, n% z! t, S
       6 i1 T- w8 o0 U# I0 j% [5 Q3 a
材料：蟹或者龙虾或者鲜虾，葱姜蒜末，料酒或者米酒少许，大米或者糯米适量。
1 k* U/ Y# r5 W0 f7 g4 G
$ [' q- t0 q2 H- Y4 n6 d0 r　　做法：大米或者糯米泡水过夜，沥干水分，锅内放2匙油炒香葱姜蒜末后下米炒匀，再喷入料酒继续翻炒几分钟后，盛入容器中垫底，把蟹或者其他海鲜放上去，大火30分钟，关火再焖10分钟就好了。 　　 5 ^1 F( ^0 N6 B& k% Y4 [- l
: [% r" ?" |3 {/ {( q% `
　　原汁原味的一道美食，想吃特殊味道的，也可以在炒米的时候添加调味料。活蟹和活龙虾的效果最好，因为它们本身多汁。

虽然是秋末，但吃蟹还是不错。
+ J# I% r' q. A" V# p
2 G! F& _3 }# W, {. S如果是我做这道菜的话，我会把饭放进蟹盖中，与蟹膏混合，用蛋浆淋在蟹盖的饭上面，好处是：一来蛋浆融入饭中，二来蒸好后比较好看。