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/ V9 V0 U" @. y0 j紫薯双色馒头
% N/ B0 ^' f9 f7 [材料：白面团：面粉２００克、温水适量、酵母粉１ＴＳＰ+ }# n+ a. a! B7 u" q
　　　紫薯面团：蒸熟的紫薯２００克、面粉２００克、酵母粉１ＴＳＰ+ m: J: `1 \- K4 y

0 g* G3 `+ L) `7 H; \! s2 b( w" \１、我是用面包机揉面的，分别将上述材料揉面两种面团。因为紫薯水份较少，紫薯面团做的时候可以加一点点水（我是用的蒸紫薯留下的紫色的水），一定要一点一点的加，切勿加多了；
  ^& i: D% a2 y" E" s1 E２、揉成面团后，封上保鲜膜，放入烤箱３６度发酵８０分钟；
) K/ V- Z! u6 h$ r6 G% m5 o! ^３、发出来涨了很大；
8 j+ g4 f4 O! [: O４、再搓揉面团，将其排气；; A4 }( [/ F$ v) P5 V! E$ ~1 e
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５、将白面擀成长形面皮，大概0.8厘米厚，将紫面团分成两份，分别擀成与白皮差不多大小的长形面皮；1 ^/ F8 s$ l; q* K& U' j/ U
６、先放一层紫面皮，再放白面皮，最上面的是紫面皮，叠在一起；
4 j( w4 r; `7 P. x# K1 c, x７、继续稍微擀一下，目的有二：一是为了让它们粘紧一些；二是为了整形；7 _) ]- y: v- z) W( G7 w9 J! J! n
８、再将面团卷起来，稍微卷紧一些；
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& q- {/ _6 ]+ g+ y９、切小剂，大概每剂５０克；
* `* t; f0 C4 T１０、切好的小剂横切面相当漂亮；* m" J) k( G  d# ~. l
１１、每个小剂下垫上一小张纸，再密封发酵２０分钟，小面团又长大了一些；' C& o: a1 l6 S5 R
１２、蒸锅中先煮沸水，再放入装好小面团的蒸格，大火２０分钟，开火，再等五分钟再开盖。3 ^8 A. ^) a- T/ Q: G

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% E0 S6 ~+ w& D+ b" zＴＩＰＳ：
' f, Y5 I% A" x* Y１、在玩面团的时候，一定要先白面团再紫面团，要不会把白面团弄上紫痕迹；8 ]9 F4 m/ f( P
２、蒸好后一定不要急着开盖，要待５分钟才揭开盖，要不突然冷却会让馒头皮不平整。/ v/ h1 \) A; H1 a$ k
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　　还是觉得超级漂亮，还是发得很好的，不会太泡也不会太死，刚刚好。
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; G# W' H$ q( |2 Y0 ^# j, r' I1 a  P[ 本帖最后由 4722937 于 2009-12-29 22:29 编辑 ]

这个不错啊。有创意呀，我自己可做不出来这样的双色馒头