希望大家能从我的贴里，字里行间，, Y. q9 s6 u/ ~8 q
畅游并享受天下的美食。
( `. q( D$ {. ]7 h5 a/ t看完希望大家点击红心给点儿支持   K, L. F; K& t" X; S( S; z

9 D4 D: I6 ^- o. ]4 h! M今天这个菜原本叫“五花肉炕土豆”的，“炕”在这儿是一个动词，是湖北的一种叫法，意思接近于“煸”。' ]+ o* R  D& p

4 @: `8 h0 C5 c! q4 ?因为这个菜没有加一滴水，就是用中小火慢慢地把土豆片的水分蒸发掉，然后在各种佐料的作用下，土豆片会变得软软的，但是是有韧劲的那种软，不是烂成了土豆泥哈。这样做出的土豆片，非常入味，歪瑞香，吃起来是绝对过瘾！！5 C  M; a! M0 O
  q; M4 B( |; f
家里有铁板的就更棒啦，上桌时还可以“滋滋”冒着热气，绝对诱人！！——反正俺就是直接搁在平底锅里上桌滴，嘿嘿，在俺家的“轰趴”上可是遭到哄抢的哦！！
7 i4 F) ~2 c% T4 Q0 M  F! O6 @* J. |% d7 h
香煎五花肉土豆片6 z2 s$ h1 u/ f& e, V% \
) Y. E4 G6 w; S, V
【主料】土豆3个，五花肉1小块. W0 j" `) M  l  _
4 [& C' b7 D) z+ W+ |/ I
【辅料】尖椒4个，独蒜1头，姜1小块，干红辣椒5根，八角2颗，花椒适量，葱花少许2 \, k/ `6 M+ o/ |' ?7 M" B) |

$ G% O0 C3 z& l
6 G( a3 n* _5 n【做法】# j9 O" i& w9 j0 R
土豆去皮切片（约摸2-3mm厚度），五花肉切薄一点的片；土豆切片后放入清水中冲洗2遍，沥干备用；
6 q  Q( S% b& P1 d将尖椒去蒂，横切成圈状；蒜切小片，生姜切丝，干辣椒切末； 平底锅中放一小勺油（普通小勺用量），将五花肉片均匀下入锅中，
* p7 a* }" b; d0 n! K1 T' {中火，炒至五花肉片微微卷起，呈透明微黄状；
7 B1 `: B' f4 O( J
- H- U1 r. ^) @6 h- j8 n5 @3 i" U) G" j9 ]( t4 V2 g
将蒜片，姜丝，干辣椒末，八角，下入锅中，翻炒1分钟/ E, I5 `# Q* A& |, U: B
下入土豆片和尖椒，加适量盐，翻炒均匀；1 ~9 z( V. E/ H4 @1 f
土豆片炒约2分钟时，加入1大勺牛肉酱，继续翻炒3-5分钟，至土豆片变软，边缘有一些微微焦黄就差不多啦，6 o  ]6 ?. \  m; c- }8 I+ A
起锅前撒入少许葱花和胡椒粉即可。   L+ m* }6 t1 @5 R" H/ a' w( P

& K8 z1 H4 W* T. Q) k3 j& z$ o  t6 e" Z+ R2 N* `, R/ Z/ O/ r

0 E& z4 E! ?& t( B1 q) Q0 \
, U+ {9 H0 \0 O* q8 h& q# c6 @8 I) Q3 s$ C, o* X
* }; T$ }$ h! A( G) [* x$ P" w" S

; C' x8 u4 o- u; {( M% t  @" A  f4 G/ T+ g# w0 D0 T

' w" A) ^9 U# n( z
+ k5 M) z0 P$ z' V' S) u, n【贴心建议】
3 b( K/ u! r% l2 [' N7 ?/ G1 _3 o9 f; |- I2 W  J, X0 l4 H/ t. j; Q
1. 五花肉洗净后，用保鲜膜包住，放入冰箱冻硬一点再拿出来切，会很容易切薄片；而切薄片的目的是能迅速地将五花肉里的油逼出来，而且更进味。) x! c) K2 @- q( L
& Z- x7 \2 G: D0 ?8 L+ Y) S8 j
2. 土豆切片后用清水冲洗两遍，能去除多余的淀粉，可以有效防止土豆片们粘结在一起，也不会粘锅。% k7 O. j, m  i- |1 [) E2 l4 ?

! }: r# p+ j* u3. 最近的几道菜里都用到了这种长长的尖椒，并不是必需，只是个人口味喜好，嘿嘿，俺非常喜欢这种辣椒的香味，筒子们可根据自家口味调整哈。% z; ~; a0 z3 M& q4 \/ t& e- B

% A' s" Y4 B* n* v5 f: Q
( v# H# w- [. [  o6 T  }. n; A% z+ L( S6 Z  X
" @: e& H$ Q2 F( j; j- K

! X7 }6 K% y9 z8 m7 x1 ]  ~

* V+ a. [% [/ {( s7 l$ n6 i( |( z" g4 \! q

中国的文化真是博大精深啊！没想到土豆还可以这么做！

看着就好吃啊，图片那么清晰，讲解也详细，想学不会都难

不错不错，看起来就觉得很有味觉，一定很好吃

哈喇子跟倒流啊~楼主其他都不说了，摄影技术真不错！

回家后也给咱家老娘煮一个试试，看上去挺不错的、

看着样子挺不错的，但是那个五花肉在哪里啊，我找不到哦，还是有肉味的土豆片……

这道菜看起来不错啊，不过就是五花肉好像少了点，另外，油太少了，会不会不好煎哦。

楼主的这道菜炒得确实不错，不过楼主最后放的那个牛肉酱不知道是外面买来的还是自己密制的。如果是自己做的应该介绍一下 。

土豆也能做出这么多花样啊，看起来很好吃啊，回家做做看