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蚝油不是油质，而是在加工蚝豉时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。
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8 W! c; J! a2 I- m它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料。蚝即蚝豉，又名牡砺。属贝壳动物，形如淡菜。
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2 v* |. D& m! p% B【蚝油二冬】
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原配料：冬菇 冬笋 葱; s8 k, D: Z, }0 A3 k" t* C' n
/ T2 e" R+ d% w5 l+ j* o调味料：盐 鸡精 蚝油
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3 |+ I9 l+ X' `0 L１）冬笋切薄片，冬菇放盐水内浸泡后，冲洗干净切片。
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7 c$ B; T$ L" @# h( B: P２）热锅倒油，放葱白煸香，倒冬菇、冬笋一起翻炒。
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- `. X' h6 W8 J2 v1 s: u3 _/ B３）炒的时候加盐、蚝油，最后加鸡精、葱花就可以了。
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*最后可以加水淀粉勾芡，汤汁多些比较好吃，呵~我的有点少了点，还有盐少些*
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