中秋月饼制作全程图解 7 u& y9 \  `& [# N0 _+ [ 原料:低粉100克 麦芽糖30克??糖浆35克??枧水1.2克 盐1克??花生油30克??各种月饼馅料适量6 `, z0 D' |1 Z2 Q$ W7 t4 S5 l! I 3 V1 M& x5 V, f+ {: {, m 做法: 2 Y4 ^8 E9 O# l$ [6 J/ O4 |1.将麦芽糖和枧水和盐和糖浆混合均匀,缓缓加入花生油,边搅拌边加. 4 f' f! W. P; N3 e( c2 e' G; N# ~# ]) w! M* `' ?7 _ * B2 b5 b3 h# V, b0 [- ]0 o, @2 U5 q/ H1 ^* j: J% X3 i' k% I ( C! D6 c  X  ?2 c * f) A+ f- O7 |6 S( a2.称量好的面粉取出20%左右用于松弛后调节皮的软硬,其余的和第一步中混合好的液体一起混合均匀.- j. e  r& N) u/ J7 h# M% _ 7 R  s, |) ~- I, ?& x& v' Z2 l 7 f# G/ M1 q* m/ g; T7 l$ E/ l$ B- p 4 }1 d. z7 `5 b8 R2 Z0 C% p 1 t0 y, A9 q1 Y7 Y7 a& D* |6 x" M% V7 ^ 3.面团盖上保鲜膜,至少松弛40分钟以上 2 g7 f  h& z9 G% o$ e5 n3 Y$ t( Y+ K# s: g2 \2 p7 {! e0 w ; k5 c& I3 Q* e3 E9 W, `4.将馅料分别称量好待用2 q9 K1 H% J# E% @! D! v 4 k! k, _* i% w$ _& c1 A: y  x" l7 L+ o  p' k$ Z& S4 e  Y2 Z; \  t 5.面团松弛好以后,再次揉压,用余下的低粉调节软硬度." K* G9 z0 W# C$ {! C5 {, d  ~0 f& { 2 k/ }1 a" ~% S8 T+ q6.将面团按重量分成相应的份数% Z2 j% L( V  B" L 0 R1 c' A1 T- k1 `6 a. d1 L$ u7.包上馅料 , b* R) o% D! _7 _  K# X: }  ~2 _8 m! S2 x6 D 8.入模$ ^* h" V; R  B: l 8 u9 y4 f6 t  g$ R7 Q+ y) p9.220度烤至表面稍有上色后,取出,待完全凉后涂抹少许蛋液,再入烤箱' L) J- p+ }- V# P0 { ) ^6 f5 k) V! x1 ^7 }& v$ f 2 @* V" S) }- g8 B10.烤至月饼表面花纹明显,颜色金黄即可取出待凉食用.   j7 e% Z; C% s3 t% S " G, v% V1 P; d; T- Y& ^ + s# l2 a6 a3 M7 D3 A  U8 y. f4 I/ p8 R: E

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谢谢楼主了,可是我不爱吃:s_6: 月饼