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百叶结烧肉，百叶比肉好吃。不仅喜欢吃百叶结，
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/ @* y3 ]' i- ^5 D9 q& U7 z更喜欢端一张小凳，坐在那，用绣花的心思去绕那“千千结”。
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1 u. Q' B; `& N- E; b5 H) R- Q" g先看看今天的主角：百叶结
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百叶，也叫千张。! R, c$ F0 x& z# O9 j1 q7 k

4 }' ], P9 \) H* n% k 买回来后，根据原始尺寸来切割。我把它切成了两寸宽一尺长的宽长条。- N' N3 Q" [5 V! N
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再折叠成双层即一寸宽，两手抓两头，绞成单辫子状，再打成双8结。
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+ e  c4 e7 q/ L 双层双8结，使得百叶结显得很饱满，更结实，吸油更充分，口感当然没得说。
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再看看今天的大配角：猪肉
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" {# G0 `7 M7 i$ {% R* m# X 以前妈妈只要煮百叶结烧肉，都会买五花肉，觉得有足够的油来喂百叶结。
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( y# i9 }5 z! a3 y! i. U# K4 ? 其实不然。梅花肉，红烧来吃，算得上“王品猪肉”了。
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看看右图，多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。
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9 W. y! t3 i! s4 f) U3 x2 }看我如何烹了它：
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1.坐锅热油，放入大量姜片、葱白爆香，放入猪肉慢慢煸炒。
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4 N( Y  J! [3 @; |  s  E" g2.猪肉煸炒至微黄，放入料酒，再煸炒至料酒收敛挥发。（这里很关键噢）
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! A" O4 o% v8 v. `9 ]3.加开水没过猪肉，加入生抽、老抽、黄片糖和葱叶调味。（这里不放盐，在后面放噢）
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* Z: ]$ a7 X' K0 ^4.水开移至砂锅，将百叶结平铺在肉之上，在百叶结上均匀地洒盐。（我加了些咸扁尖调味）
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- G$ s4 \, U1 W0 I5.小火慢慢焖，直到收汤为止。2 B9 r; u' V! s9 G4 J
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看的我口水直流啊" @  c, S% d" ?+ \
楼主我想学这个菜 可以把千张打结讲的再详细点吗？鄙人也不会编麻花辫。

这个是南方菜,我老妈也会编这个结的,你说的千张就是我们北方的干豆付。的确很好吃的。个人认为你的老抽放的有些多了。在淡一些更好了。

多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。3 B6 h6 C$ r1 X5 Z1 S5 n- H
多漂亮，恨不能生吃了它。呵呵。

看了确实很有食欲，如果配上一碗白米饭，吃完烧肉，浓浓的汤汁往米饭上一浇，爽！

我最喜欢食红烧的食物,0 o4 i7 s1 L+ w7 F/ ^- G  p( j. {

8 V# m& m9 a& K/ D5 ^" Y- K4 A特别是红烧肉., l" J" O7 Z4 K$ C1 A3 }3 x- ~# t; W

; F) l3 }& |) u楼主的百叶结烧肉就更加是特别.

一看就食欲大增，楼主厨艺没得说啊，谢谢分享

好东西，看了肚子饿了，不过放在砂锅里的话油肉就化掉了，不过百叶结好吃了。

百叶很少吃过哦，不过看样子还很不错呢，楼主辛苦了

素菜能做出荤菜的感觉，行啊，粗看还以为是卤鹌鹑里