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7 {/ ~" L& y* [: n1 J, t' { S, D日式猪排饭
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材料:2人份
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猪里脊肉片......8片(烧肉用,你可以用整个一块做)
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/ b! {: P- S& z* c# k. G& c温泉鸡蛋........2个
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+ A, O9 K5 ~; K9 c1 N+ I白菜...........几片(最好用卷心菜)
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海苔丝
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' y/ j+ \( x; G* N' X6 T* ?葱花
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: ^: `) N( T! O- K# d5 ?
一般鸡蛋...........1个
+ N4 R8 M. B. r; y* R
: H: x: \) D' d6 E面包屑
5 n0 F6 W/ _+ p6 {( T! W# m
5 X; F5 }" Q! ]6 J4 {2 e面粉
2 T, r# d+ ^8 y# ~7 k
( V" ~, R' {2 u* }. P0 H
肉片腌料:
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2 h- I1 P3 |0 P, @盐
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/ `' a2 _- `4 _2 Y) i( o' {胡椒粉
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调味汁:
: f& o1 h9 s4 ?5 j. O- x" N
# _ N& C1 b' ]3 b# F薄口酱油
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* K) P% S5 j. Z/ t( d9 B9 ]( v糖
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鱼味精
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水
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0 Z8 q# x/ K9 D5 c0 J7 r% A做法:
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1.肉片用盐,胡椒粉腌20分钟左右后,用刀背拍松软,用四片叠成一大片.
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5 l) T5 T4 ]! @7 h x5 j2.调味汁用一小锅煮开,备用.
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9 Y/ f+ S( S; m* ^/ Q3.白菜按自己喜欢的口味炒熟(如用卷心菜,可切丝生吃)
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2.把肉片先拍上一层面粉,再沾一层蛋液,再裹一层面包屑,锅中放油,两面煎金黄.
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3.煎好的猪排,用刀切块.
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9 {# |5 S/ M. T7 x4.打散的鸡蛋,加些味啉,盐,葱花用筷子迅速搅着成型,但还保留些蛋液.
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5.用一碗,盛半碗米饭,上排猪排,再把4中的浇在猪排上.再浇2中的汁.
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7 s2 ~, s, H0 ?& S7 N6.摆上3,温泉蛋,海苔丝.
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% Z8 L) F) v: T6 P木禾小叮咛:
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配菜可随自己喜好调换,但一般日式猪排饭,会有生卷心菜丝搭配的.没有温泉蛋可以不放,把第4步中的鸡蛋量增加到2-3个.我第4步中的鸡蛋用的是裹猪排剩下的蛋液,因为考虑到鸡蛋太多了,所以就不用了.没有鱼味精的话,可以用些高汤代替.
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请看过程图:
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