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都说，喜欢吃鱼的人聪明。  p4 x: x! G- _3 I. u3 [

: w2 `" c# M; I记忆中，从小到大吃的都是红烧鱼，无论大小，都是红烧的。小小的鱼，细细的刺，放下味道不论，那吐刺的本领可不是吹的，都属于“童子功”－－盖了。* m$ g1 \* J7 t' d3 x/ _
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黄花鱼肉质很细腻、鲜美，并有一种特殊的香味。一般来说黄花鱼都用来煮、炸，煎的，当然还有用来煲汤的。肥婆家有时候还会用盐稍微腌一下再吃，那鱼肉就变得跟蒜瓣似的，一瓣一瓣的，很过瘾。总之，黄花鱼，无论怎么做都很好吃。: @" T, V) Q! Q- {  @2 K& Z

6 x, l; Z1 u* R* z: o( h* C一次朋友的聚会，上了一道姜汁蒸黄花鱼，鱼身上好像盖了一床姜被子，很特别。小小的一条鱼，禁不住十几个人的夹击。肥婆有幸尝到了一口，于是留下了余味－－姜、鱼合二为一，相辅相成，鲜味至极。这样的余味一直缠绕着我，甚至魂牵梦萦，于是......
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% F3 L5 J  P! s3 {3 s3 ~! U) R4 m这道鱼，很简单，只要有姜就行。; S  [4 k4 x& H* i' T

; C! C9 q, L4 m/ O3 Q材料简单，做法简单，味道。。。可不简单。
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0 G6 ]' P( {  z5 ]) M4 {% Q姜汁蒸黄花鱼
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0 u' S, K- ^) g6 m. J, S2 [原料：野生黄花鱼  姜
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, x- E" j3 R; j" o# O: k做法：
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) W7 E: q3 }* F( \& R% V鱼，不要太大。我买的这条三两都不到。蒸出来的鱼肉质相当细腻。
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有条件的话能买到野生的最好，不然，也不会影响美味。
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  y  v0 P7 d& b2 a& R6 r1.将鱼洗净，沥干水分。从鱼腹处破开两边，背部相连。
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1 h: x0 e: V% }; V: l* u$ y2.姜大块，擦出大量的姜蓉，覆盖在鱼身上。; t# ^9 G; q4 E  E$ N. c" v
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3.水开后置入锅中，蒸五分钟。取出，倒掉鱼盘中的积水。
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& b, F; H1 T. n7 Z+ s4 B1 v4.用一小碗，用生抽、糖、鸡粉调汁，放微波炉转30秒，待糖熔化，倒入盘中。
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5.另起油锅，热锅熬油，油滚后直接均匀地淋在姜蓉上。# }: F* \. v, @0 [8 `0 d' ~  t
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, j/ ]" Z" E4 H: z7 i$ {6.开吃啦。 8 o3 f& j. \! ?4 A' |' y
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[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-3-4 20:07 编辑 ]

我们这里的黄花鱼都是死的。蒸出来也会这样鲜吗？

LS……蒸鱼自然是要新鲜的好……死的……你知道它死了多久吗？

特喜欢吃黄花鱼，但不喜欢姜的味道，纠结了，怎样做这道菜呢？

看起来蛮好吃的 造型也不错 象飞机 还是展开的 嘿嘿

呵呵，黄花鱼我天天吃，没想到还有新的做法啊，真是感谢你啊，我一定试验一下

楼主的姜汁黄鱼不但做法简单，质很细嫩，而且保持了黄鱼特有的天然香味，记得一定要用鲜鱼，不能用冰冻的哦！

简单而健康的做法，适合像我这样的上班一族，清淡口味

买的黄花鱼都是死的，蒸起来都很讲技巧啊还是煎安全点

手艺真好 可不一般了 2 ~) K& K, I+ w8 D0 x% E  [+ e; h
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把鱼整成那样··