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[热菜] 潮汕翻砂芋

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潮汕翻砂芋

  
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  材料:大芋头(半个)、水(1碗)
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- y! M0 o( N5 n% ]  调料:白砂糖(4汤匙)、食用油(适量)8 z, \, t3 J2 X- |4 {

* ]% Y  {4 p. ], a  方法:% r* |) Q' [2 ]9 x, S$ v6 s% P

4 S- F, V- C, U3 g  1、将芋头削皮,切成比小指略细的条状。" ?% p& f, j( |* p" V3 G5 I
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  2、锅中倒入适量食用油,待油六成热后,下芋头条用小火炸3分钟左右后捞出。
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  3、待芋头稍凉后,下锅用中火再炸一分钟,上色后捞出沥净油。
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! |( w3 C% [6 ~' F  e- m+ T( `" `  g: d  4、洗净油锅,倒入水以及白砂糖,将砂糖融成浆。
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! A6 ]$ E/ w- @0 U% x, [4 T  5、把炸好的芋头下锅翻炒,让糖浆均匀地裹在芋头条上,即可关火。
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  6、熄火后,用镬铲不停用力翻炒芋头,直到看到砂糖均匀地粘在芋头上。
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  7、把芝麻撒在芋头上,即可上桌食用。# q  w* W6 B. c8 J: q5 }

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7 g' K. R0 ]. Y6 J& I6 m5 R7 P  操作要点:' a) E5 |/ o' b! |. [

' P7 ^' f0 W" q3 H: H- X) d  1、切芋头时要戴上手套,否则会手痒。4 t. V8 b! f7 \1 ~( Q9 R

- X3 K3 p5 E* t* T: @; a+ {  2、炸芋头应分开两次炸,炸出来的芋头会比较香脆。
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! E) G) J1 h5 |3 T3 L' E9 {- h; ^5 {  3、炒芋头时,可以加入一些葱花和柠檬皮,味道更美,口感层次更丰富。

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[ 本帖最后由 李渊 于 2010-4-1 21:52 编辑 ]

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看上去有口感,个人也挺爱吃芋头的。谢谢分享。

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明天试试看.自己做应该也很好吃.谢谢分享.以前吃过非常好吃

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大块的芋头很好吃 有种很沙很沙的感觉 5 Q( [6 F  G: C, W- C( \8 u" g
配上芝麻一定更香!

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甜的洋芋,我还没吃过,我还是觉得咸的比较好吃

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