妙香明虾
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, j8 G1 E6 D- o6 {明虾处理:6 \4 y9 b+ P5 q' y# x) r+ J' M$ L" e
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1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)- R' J+ j* N! _

* T( @( {. R) ^) _) B( s配料处理:4 w4 S, m! D/ ~- L6 S. [

/ S3 w7 K* R  ~" Z2 \芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.( R0 @  R6 _& s, L

. K4 ?) H: c# \秘制酱料大公开:
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7 j5 Z5 o: L  Y7 m7 t/ w葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉 + t# E5 f8 H3 O& L

! v5 }' r0 {. g6 q$ u建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.)+ r- t+ ]  ]9 Q" p) M  L4 U0 ]) ?

1 J1 {4 g! N% L$ i烹饪过程:
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4 L) Y, Y2 d% U" V8 K$ ^起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.9 y/ L0 F, _5 T4 r  H

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0 d2 I2 w& N1 Q( s1 a" O' \明虾营养分析：- o# D) t- f6 ?9 i

; g. e" a' s- i& b4 B, Q1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物.; j+ ]1 E- y2 M* T
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2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死.4 ]& z) l: h1 M' V, T
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3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效., K* V2 q. X2 m' n0 r$ R

3 U" v  L- u8 z, _0 j9 J明虾适合人群：
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" _" c8 A+ @6 N: \+ g老少皆宜；中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。身体虚弱和神经衰弱等。 3 E% \9 n6 }8 @# f- t
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明虾食物相克：
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4 e5 ~1 C$ F. O( \虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。0 P, n5 o; H8 A6 m1 Y& y

3 b$ K5 @( r: x4 `) m[ 本帖最后由 大力水兵 于 2010-4-21 09:11 编辑 ]

我喜欢吃基围虾，一般也就是使用开水汆一下，沾着耗油吃。不过你介绍的明虾可能更好看。

原料：长茄子2只，猪肉馅60克，胡萝卜100克，冬笋100克，木耳2大朵。/ O$ w: a' G+ `
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调味料：葱末15克，姜末10克，蒜末15克，豆瓣酱1汤匙，麻油1/2茶匙，生抽、老抽各1/2茶匙，盐1/2茶勺，白糖1茶勺。6 [& V0 i1 g9 x" }9 E' C( x) _

; X, S& p- F- B$ x7 m! G9 B( ?: n腌肉料：生粉1/2茶匙，生抽1/2茶匙，盐1/4茶勺，料酒1/4茶勺，胡椒粉适量。
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7 Z2 |) c5 N- W/ M水淀粉：生粉1茶匙，清水2汤匙。' X9 h8 b, ]4 Z" d

* E: A' O  ^0 S) x1 i做法：- W& n/ G, g# l, }( ^0 b5 J
1、茄子去皮，切成7cm长、2cm见方的长条。5 F5 b& X4 u5 n* y+ I

5 k, |7 u3 e8 X& w. t4 }- ]2、猪肉馅加入调味料腌制20分钟，木耳提前用温水泡发后切丝，胡萝卜、冬笋切丝
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: Z  `0 P+ O5 v+ m' [- q9 `7 m) H0 N& c3、锅中放半斤油，烧7成热，把茄子放入炸，其间保持中火和翻动，以免炸糊。. y: ~$ Y% F7 X( |5 s; M
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4、茄子炸成金黄色、软到筷子可以戳透的时候捞出，捞的时候用勺子压压，可以控出较多的油，或者再将煎炸好的茄条在沸水锅中汆一下（以除去多余油分），然后捞出沥干水分。5、炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和豆瓣酱继续煸炒
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, c, a, O# y; _/ `6、加入腌好的肉馅，把肉馅炒熟，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒% a9 K* d# E0 _4 h7 x! p
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" G7 X" @$ o0 V4 Z! N7、把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。& t8 j0 Y" g4 V+ g4 k6 u

% N& R+ J. l3 Y8、大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油
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+ M6 |% w3 q! Z5 P. \9、盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内。撒入香葱花后加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。

不错不错，挺好的，这是我喜获的一道 菜。太好了。

我最喜欢的菜了 但是楼主的图好像挂掉了 不知道怎么回事