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今天与大家分享真正属于--沈阳城的那份味道【沈阳小土豆】。别看着不起眼的小土豆，现在可是风靡全国，北到哈尔滨南到深圳几乎全国各大主要城市都有他们的分店。每到一处都异常火爆，每每饭点都要拿号排队。沈阳小土豆最大的特点就是：小土豆酱味十足，五花肉肥而不腻。有混合香菜的清香，尖椒的微辣。沈阳的夏季家家都要做上好多，情不自禁的想起妈妈做的小土豆了，在炎热的夏季配合高粱米水饭，绝对是世上少有的美味。" g! q, v) B, l1 S# T2 @7 o

$ n- a# B3 `0 D7 e* H: i+ U食材：
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小土豆                 700克
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1 L* P9 h, ?# l7 @, o" P+ M五花肉                 300克
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青辣椒                 2根
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香菜                   100克
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3 m" h* M- W* g! s/ d; `$ ?生抽                   200ML2 T# I# `: F4 v- e

# U% ~3 m. I( m, i老抽                   2汤勺
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八角                   6枚  y7 C4 u, w0 F2 t" O6 [
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姜                     5片2 E, q0 k3 b, K0 t! W! v
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葱                     5段* o9 z' L3 K5 ?1 i) Z; |
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白糖                   50克
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2 }+ ~9 @2 w+ T  T7 K' R5 Q$ w& i色拉油                 2汤勺  \. o) Y: M% t: o4 R2 L- @

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做法：8 H' R& o; L) o7 A1 s

; \, P2 U$ @! @" w1.小土豆在水中浸泡15分钟，用牙刷将其刷干净。五花肉切成2厘米左右的方块，辣椒与香菜洗净备用。
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2.中放入2汤勺色拉油，烧热加入八角超香，此时转小火尽量炸出香味，加入姜片与葱段翻炒，待飘出香味后后加入切好的五花肉翻炒，翻炒五花肉的时间需要久一点，这样才能将油脂炒出来，待五花肉表面微微变焦即可。
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3.花肉表面微微变焦的时候加入花椒粉，主要是了为去除猪肉的腥味，调入50克的白糖提鲜。加入老抽与生抽翻炒片刻，方可加入喜好的小土豆，加入100ML的清水，大火烧开转小火焖烧40分钟左右。' w. m# d0 @/ q& ^  G. H
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9 e' U6 }& Y, ~* r' o; T3 t. o0 L4.汤汁变得浓郁之后加入辣椒撒入香菜继续焖20分钟即可。+ d/ y. b7 Q$ M3 z, `5 z% E" h
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  W# l1 E* O% Z% G; _6 l( c; g3 M做出地道的沈阳小土豆一定要注意几点：
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1.土豆一定要选择东北的小土豆，大土豆是无法做出那种味道的。$ s: W' H8 R7 ]4 g% p2 }

8 U/ z9 H  W* Q2.五花肉是必不可少的，最好要选择带皮的那种。$ w  S) W* k: x" D2 Z$ z

4 S6 u  _5 C+ X% `0 v2 s' S; \3.沈阳小土豆的烧制主要是靠酱油，水要少加，如果你舍得酱油可以不放水多加酱油那样更地道。
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+ F( o' I7 {& J4.食材的比例很重要！
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5.烧制全城都是使用小火，这样才能够更加入味。  }5 b2 ]4 w% k9 [

我家每年都腌小土豆，超级好吃，跟大土豆完全不一样

一方水土养一方人，各地的吃法东西个不相同，梦想都能吃点就好了

我其实一直有个疑问 土豆的皮到底要不要去掉啊？& o$ |5 u: x* T3 O9 H
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楼主您的是小土豆 看样子没去皮     大的土豆是否也不要去皮 烹饪呢？

不知道别的地方有没有“小土豆”？还是只能用沈阳产的？

看着真有食欲，土豆在肉锅里就像鸡蛋一样，味道肯定不错

这个看上去感觉不太干净。。。似乎不太好看。 吃起来不知道怎么样

来学习下，学着给老婆改善伙食，看样子在这混的，大家都是高手高手高高手了。。。

新鲜的小土豆放在布兜里加水搓洗，很容易就把皮给去掉了

那个五花肉怎么烧的那么黑啊，土豆和尖椒看着挺有食欲的