白切鸡
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第一步(用滚烫的水焖熟) 1 T& }# P- ~! c) m+ H3 M3 P
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把鸡放入煮开的高汤里( 没有高汤的可以用煮开的清水哦,因为家里刚好也做了老火汤,就用高汤)
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之后立即盖上盖子,同时 熄火!!!! ,让鸡在里面慢慢焖熟; y7 k5 k. {* p
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半个小时左右把鸡捞起来
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% I" M7 ~' |7 |6 g, O第二步(用冰水冰镇)
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. w1 T, l7 |# L, H( Q) v把鸡放入冰水中的泡浸,这个时间尽可能长些吧,这样可以除去鸡的肥腻,而且鸡皮吃起来也好脆的哦!看油油都出来了哦
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7 A' a4 O4 ?2 \0 ^- P特别介绍一下我家泡鸡用的冰水哦
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第三步(抹焦糖,切件上碟淋汁)
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鸡泡好捞起,用焦糖(焦糖的制作方法和上面介绍的 酱  油鸡 的一样)均匀抹在鸡身上
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: B8 P6 o# H/ J" b7 I切件摆好淋上用姜末和酱油做成的汁,完成了。

这个不是正中的白切鸡，用冰来冰过的鸡肉，味道有一点不同，个人比较不用冰来冰过的鸡肉。