扬州炒饭

散步的风

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1楼大中小发表于 2006-12-18 13:38 只看该作者

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扬州炒饭

*********今天的早点：扬州炒饭********* 9 o% G |- P+ o

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材料：
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1：隔夜的米饭一大碗 ! i5 L; M; R; q+ @- N

2：鸡蛋2个，青豆（挤干水分）小半碗 " }0 n* X2 |; n; d) r

3：虾仁挤干水分，加少许胡椒粉和葱丝搅拌均匀，放置10分钟

（如果虾仁是速冻的，而且比较腥，就用开水+料酒+几粒花椒反复冲泡3-4次） , f3 [9 r' o+ @) r9 A7 A

4：本该是金华火腿，就地取材：用了昨晚的肉丸子切丁，培根撕碎+ H" d# s! `: H

过程： 7 T# C+ v! f: e0 V  E0 Q

1：锅底置油，油温热的时候倒入鸡蛋液，小火，并用筷子不停的搅动，呈碎米状 1 i& V8 q- {" u8 q/ G6 V

2：鸡蛋炒熟后盛出，依次把虾仁、肉丁、培根倒入锅中翻炒出香味 ) h+ S1 c( ~5 b; }  N! G
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3：将米饭入锅，炒匀，加盐、鸡精
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4：加入炒好的鸡蛋，迅速翻炒，出锅
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