最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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2 S# X4 K& ?6 F4 `0 g+ ?在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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* O! X" y" [- J: h+ j1 ?, W( N原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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7 z' V3 x4 t" U  c做法：% E, D0 N/ O% J6 P
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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5 E. J! c7 Y! n9 ]/ n2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。3 c( g! [; p( j3 W
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# Z& ~0 T9 h6 w- q# c3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
1 \$ I/ H' ?9 n1 A因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。& g: [8 s$ i$ z5 i0 N; _( c* @& P
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。; o9 N3 I9 g8 o% C9 q3 k& j
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
. T% U7 a4 K! F- }$ L& o盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。$ w% l# s% K3 \9 O( `
   
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6 p1 J- v1 c5 O( e' t5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。$ n" m; B: U8 |4 n
   
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6 e0 t) g2 L& ?8 `$ H: t6 s6.看一下，山寨版的上汤白菜7 j$ a3 H+ v/ K0 {3 B

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7.验证
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  U: {* N- e  J4 w# I6 j请红心支持，谢谢
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9 p# d" J. W% |) [4 b: U4 V[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！! Q, `1 G9 q1 n/ @; y1 b; d
有虾的鲜味！$ x9 ?1 D4 I" J+ h
并且蘑菇很入汤的味道！2 R* J' Z9 \% l# s
不过我有两点建议！8 P+ Y+ j+ V/ l2 J! p3 j
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
+ r( }0 H. G7 W9 @9 g& e2 L7 J2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊