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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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; n( Q6 j. K) x& r' ^4 k3 d4 x) e 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 # i% _  T0 v! V' P
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我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！
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( C/ a# w. ~+ M还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？9 d( R: s. E5 K! b& [9 Q" |
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做法：1 E- q- c; Q* H9 @* ~9 _& |1 j4 S
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一、材料
  L1 r/ p* c6 d" Q+ M  l材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉
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8 |% I' c! d% r2 {# [7 @二、准备! L& [3 c* a. u+ t
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1、腌肉：( t: z/ n' _: A. _
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟
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2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用( o7 V8 M+ w: a: u8 R, @
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3、取适量面条
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8 S' s% y; B3 }- V- s7 |4 H- \肉丝" v% w" w+ T9 J) }' |1 l4 Q; y

9 p) v. c( Z" p# @锅中放适量油，加热，放入肉丝炒
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至变色立马盛出
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9 Y+ O, C! {, E# z0 J面条) G2 f: _3 e5 U" E+ k
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隔水蒸熟，拌上油待用) o  W* a* ^2 Z$ I

, ~3 ^4 J- e" l  a3 B) s: R$ e鸡蛋
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打散待用
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三、炒
- }1 z0 v9 H; K6 a( ]9 J1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒" D' c* R: u$ B9 R
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2、  放入卷心菜丝拌炒
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( y$ b! x6 x3 P$ w3、  倒入鸡蛋液* U& l3 V" }- M% x) ^
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4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条
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: v; d) Q: {$ T9 E7 B( w& P" U# F6、  加少许酱油& f# x3 u' a  |- _

4 W) @4 C  n- ]) I5 i7、  放少许料酒
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/ u2 D7 d! Z. ^8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖2 ]# K6 H; p& \" Z$ k

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提醒~. p0 i' D- p% c$ x5 ]+ ^: @6 T

( O! f/ W5 a9 d. ~+ Q: U1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油9 [; N) G3 ]- f7 X

6 h6 Y6 v' P' F7 |9 l2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道
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3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以" x- Q) Q4 W# F" k

; }) q) \% f( r0 o0 v4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵8 y: b4 V0 m( S4 C' Q) T- N/ K
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫) x" u# u' ?4 R: R* F3 H* C
有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。