原料:扇贝,粉丝,青红椒6 s8 [& A% c2 T, T) _
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配料:豆豉酱,蒜,姜,葱,味精,糖,料酒,生抽,盐,麻油,蒸鱼豉油,白胡椒粉
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+ U. U3 m: q% |" W做法:
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3 H' t7 }$ P9 ?; c2 h1.将扇贝与壳分离,用牙刷将壳刷净,将扇贝体内泥沙去除- m' `" X) ]$ U8 }1 G; Q

* Q# |  \2 N) e# e. z  T2.扇贝肉倒入适量料酒,白胡椒粉,腌制半小时* [* p! E1 W  I/ d. Y

1 k0 V! U8 k) m9 B# D* ?3.倒出渗出水分,加入适量麻油与少量盐,拌匀待用6 b2 D  ^+ s0 `. v9 z1 C7 Q

7 S, [1 V" P( Z' s5 E4.将粉丝用热水泡软,待用.切蒜加入少量盐,味精,制成蒜蓉,将蒜姜爆香,青红椒炒至3分熟,待用2 p. i' r6 p4 Z2 R% `( j- \

( n8 E: y) R- l6 q, v/ b1 V& r. n5.将炒好的蒜姜倒入生抽,豆豉酱,糖,味精,制成佐料,拌匀
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: I: F; \" |( V+ ~) v6.将部分佐料倒入粉丝拌匀,将粉丝分量装入每个扇贝壳中,再将扇贝肉分别放在粉丝上,淋上余下佐料.
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5 q8 |& G2 H/ M8 `/ x& o7.洒上炒好的辣椒隔水蒸5分钟,然后洒上葱花,继续蒸3分钟,最后淋上蒸鱼豉油和麻油,起锅
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这个东西好吃，在酒店吃过这个菜的，呵呵