请点击红心支持下哦！

$ _( m+ Z$ A, ]& s, B$ R9 v2 h/ `2 X7 I

丸子一定要圆的吗？？？似乎人们脑海中的定时只有圆的才叫丸子。今天与大家分享的【南煎丸子】就是这样的丸子，不是圆的，而是扁的丸子。南煎丸子是中国传统美食小吃。南煎是一种料理方式，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一。
* K5 {5 [/ W4 J+ q$ H1 f
% b3 ~3 y  \7 i% e食材：3 T2 A& y0 w: A) x

" A# e1 I, q% W& X4 i  T: D猪绞肉                   300克* `5 B' b$ P4 M$ k. r% a5 \9 u  q5 r
8 W5 G5 t& u' S3 }
木耳                     8克
0 O0 a; M. U7 R7 r2 K3 t2 i8 ?; N" x9 c* t! u
鸡蛋                     1个
8 T- P; \4 v4 F9 g, ]
7 U5 b9 d& ~; t7 k# X" S葱姜末                   少许
' C. E; |! a) N7 K5 @( T5 D# G. W
& [8 a! V4 z6 G4 G- P盐巴                     适量
+ G$ n  K- C; x  ~! w6 G, e$ \( P
0 t0 G9 V( P* d+ _& N  N. d3 v( b. N鸡精                     少许2 X9 h3 s$ l7 S

% u$ T2 t4 `( a2 x料酒                     1大勺
3 G! R; s* b- G7 n9 U# `: s' ~0 h
# Z' E1 g8 b. b& g生抽                     2大勺- I+ @8 z& S8 `2 d0 }, A; K

$ }+ }+ Y# D% v2 L2 s白糖                     1大勺  a$ u6 T1 D2 v/ m) C" I: }- e

1 O0 F9 L% c, j4 E高汤                     500克% i/ p6 A! r+ ?! c) B: d

* L( o0 k# K6 j4 s- l9 @, p( _! a水淀粉                   少许
$ W( L$ s# w" e% B9 r9 @% u) ~
色拉油                   2大勺- V6 [0 Q. k5 \* m0 i9 f( ]

( u' a7 h  j$ o5 R& l, B香油                     少许
: _. j0 t( U/ [  C/ V  h1 o0 o+ u/ y; w5 J) K8 Z
* \$ i9 N5 R' H% ^7 b  j; j, ?
做法：
. c! c7 r2 L" }# m" B& y. W5 q: }; g  i- \( A9 @7 T; S
1.将绞肉放入一个大碗中，加入盐巴、料酒、生抽、葱姜末、鸡精搅拌均匀，加入鸡蛋与少许淀粉搅打上劲。
) f6 j# ?) `% }5 M# t# b# |6 n
9 T  P7 n! r% l7 f) N  G/ P
2 n4 Y! Q8 u2 _  E6 k- E3 M, F6 q( t+ T  f  l

7 K% {( M% b0 b+ \1 v. y2.煎锅内加入少许色拉油。将搅打上劲的肉馅挤成大小适中的丸子，然后用小勺压扁，放入煎锅中小火煎至两面都变成金黄色时盛出备用。
! D3 Z% j: q7 {% x+ I0 S: X( i4 U( Y, z
8 T; a  Y1 V, u6 g! [5 P
3.锅内留少许底油，烧热后加入葱姜末爆香，加入少许料酒，生抽，鸡精高汤与白糖调味，待沸腾后，加入丸子转小火烧至汤汁浓郁，转大火淋水淀粉与香油即可出锅。
: f7 V5 X1 N# i6 b0 C! i
# f% P3 i/ G* S0 N6 K, H
8 |  G# N3 j" \- E; ~5 S) H+ E: Y4 ^& O7 g
" S' o- L0 d9 r/ q

6 W6 q3 t8 K4 N, M5 l3 D: T% \( A  D: D! F) d

1 f6 ]) o) t1 z' M; @% ?$ H
) \( ~' a* n: {+ W% U7 U8 ^2 j
: o5 g3 |, a! a  @; R6 m' m

; g: g0 F. Y- H( q
( O0 j% h2 R1 V# k
[ 本帖最后由 唐尸三摆手 于 2010-7-1 13:06 编辑 ]

倒沒見過這一種丸子，不過覺得有點油，有辦法改輕淡一些嗎

有点像我们老家的炸肉圆，和蕃薯粉和豆腐，还有肉，炸成，味道很赞

圆子还是肉饼啊？不过看起来还是让人很有胃口的～

这道菜，看着好熟悉，很像当年在广西吃过的肉圆。

看起来还是让人很有胃口的,不過覺得有點油

还有一种做法是把肉酿在挖空的瓜里面
" X5 S! E: z/ O- o) |5 F" A味道很不错的1 `0 v! i2 B$ }, G3 u1 O
感谢楼主分享

看着都好吃，好像我们老家的名菜红烧狮子头！

我看着怎么像肉饼饼呢，

中国传统美食，只听说过，还没自己做过，去饭馆也从没点过此菜