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粤菜，现又称潮粤菜，由广州菜、潮州菜和东江菜组成。) q' ~; m9 }4 {; d8 ?9 ^

" f" W& f: i9 j  M, r- B" r而潮州因拥有大量的海外华侨，所以潮州菜在海内外食客中声誉甚高，以至海外人士认为粤菜便是潮州菜。2 `) y+ \1 g$ e% ~& u  E- w

; F1 m! f2 w  ~" `5 ^潮州菜之所以享有盛名，不仅在于用料丰富，还在于制作精妙，加工方式依原料特点而多样化，有煎、炒、烹、炸、焖、炖、烤、焗、卤、熏扣、泡、滚、拌等，而且刀工讲究。4 Q- A. @, J! t. p0 R0 L$ ~" s3 }5 V
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各式潮州菜馆也是我们经常光顾的地方，喜欢那里的蚝仔烙、牛肉丸汤，当然还有不可能忘记的普宁炸豆腐。3 h3 E4 g. S& G8 H2 h
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普宁炸豆腐是潮汕特色菜之一，是将普宁豆腐切件，放入热油中炸制而成，吃时蘸上韭菜盐水，外酥内嫩，风味相当独特。
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这么多年了，一直都没有尝试着自己做普宁炸豆腐，因为普宁豆腐可不是哪里都可以买到的。# a& l) {/ K, z. e- e

8 X$ e  W  c4 P, o那天，真是有口福，給我“撞”到了远道而来的普宁豆腐，捡到宝似的呵呵地拎回家。0 M8 u5 \' W- m3 g% R7 f

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( x- ?* x) b4 U: F  C原材料： 普宁豆腐   韭菜数根: Z9 C+ \( I: x/ R5 O6 s8 h

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- k: T$ ?. Q3 E3 u+ x7 o不知道用其他豆腐能不能做？做得好不好吃？口感会不会一样？- t1 A! U( z8 H# T8 Q" u2 X! q# l, d# O

9 z! q  D3 }2 {9 L0 O下次试试。4 U4 {3 U+ ?6 A5 O$ i) b
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7 p: z4 v. v; y6 `/ t+ t% t烹制方法：
6 d3 ?; [9 z/ m% U5 ^- `' Q% v0 v' q将方块豆腐对角切成四块。# P+ {  l3 Y$ ~" G7 S
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看看普宁豆腐，嫩滑却又不失质感。6 t! ]3 {' O2 ^- q3 t4 L

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3 L: g/ f+ X1 V( P. }  p$ o) M1，将韭菜切粒，放置碗中，洒少许盐，冲入开水，待凉备用。
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5 T% p2 e/ Y4 {5 B2 Q2.取一小锅（家庭用方便节油），油温高热时放入豆腐。这样豆腐外表会很快凝结不易散。
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( m% a5 H; O% g8 Y+ f) m" b& z6 ~3.豆腐放入后不需即刻翻动，直到豆腐炸至微黄，翻面炸至两面金黄。. A5 B+ w5 R+ V+ n6 c3 w
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. {# p7 t! _; A6 D  |- y4.如最后一张图片的颜色，就可以起锅了。
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5,开吃咯！ 6 C0 k: Y) V3 ~) Z
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味道跟臭豆腐一样吗？看着有点像哦。可惜我没吃过普宁豆腐

我很喜欢吃豆腐，普宁豆腐没有听说，不知道什么地方可以吃到，感觉味道一定很美。

这个炸好的豆腐应该用水加点盐再煮开，然后吃起来才更有味道，楼主可以试试。

看起来很不错啊，那么滑嫩的豆腐，但是一点都不松散，质量应该不错

看着不错，不过本人更喜欢吃那种炸的臭豆腐，闻着臭吃着香

潮州菜还有一道很美味的叫做蚝煎,有机会大家应该尝试一下!

广式豆腐真是于众不 同，晶莹剔透犹如玉石。

没见过，更没吃过，不知道是不是像我们东北炸豆腐泡。$ u0 F: u1 h; @' M* O. v
同样也是外焦里嫩，但吃法却不一样，有溜、炒、焖、炖、涮等多种吃法。
4 ~  D2 W# c" b6 {1 a但原料用的是地道的卤水点的豆腐，有机会大家试试！

以前在家里最喜欢吃这个了.好象是俗名叫"豆角"?