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叫“干锅笋丝鸡”，其实就是不锈钢锅子装着端上来滴，原因有二：一，保温；二，少洗一个大盘子，我够懒吧？ 哈哈哈....  当然了，你家里要是有石锅的话，这菜用石锅来装更好。2 \4 ~4 l; ?5 I% |; |( E
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9 h4 m0 u1 _+ d5 n  _" b6 x; ]5 M笋子和鸡肉，荤素搭配，香辣开胃，好吃又不腻，这一大锅被俺们俩一顿就消灭袅——汤汁都拌饭袅，那战场打扫得叫一个彻底啊！！0 U/ G% Z, o6 J) B6 K
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干锅笋丝鸡
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【原料】三黄鸡，笋干
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【辅料】啤酒1听，洋葱1个，蒜1头，姜1块，葱白七八根，小米辣8根，八角2个，香叶3片，花椒适量 " ^3 v) V; O6 n1 M1 z" A# w' W* _

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【做法】 6 E% f. M2 ]/ Z# t
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1. 笋干用清水泡发3小时左右。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
" \0 I) v# z# g8 Q2. 笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲。
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3. 鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好。
+ m% N' _# o; P4. 洋葱切丝，姜蒜切片，备用。% b7 ^9 e$ C8 r; w; a2 }" M
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8 q( J# R0 y/ v9 S2 z1 ?( F5. 锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香。4 ?, _5 f, s3 I  n% T
6. 倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色。
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/ Y; Z# |" k4 J8 Y7 Y+ Q7. 下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀。
5 z9 c6 H6 G% t  y2 K8. 加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右。. z+ G. a& m6 T2 ?# j6 ~6 x

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9. 40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅。
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9 W1 x4 V, a4 P+ Q2 B10. 汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。
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8 K9 @6 K; J6 R8 W% _    起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。* V& {9 e! q6 F! Q6 }; E( h. \- O
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干过的东西 都蛮有滋味的！！比较喜欢这道菜 不过 好像 需要较高的技术水准呀！

看这就够有气势的一道菜。鸡肉配上这些干菜，烧出来特别有感觉的。就是看着不是很容易做，要求些技术。

看着就比较有食欲，菜色也比较好。做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！

夏天里吃应该不油腻，改天亲自下厨试试弄弄看

印象当中一般干锅烧的菜必是浸着一层油，楼主的烧法比较创新，笋干可以吸收一部分油，而且烧得也很入味，夏天吃也不会觉得腻，下饭让人胃口大开。

一看就好吃，鸡肉配上这些干菜，，做法也不是太复杂，明天亲自下厨试试弄弄看。

这个菜是不难做的，也是家庭下饭的好菜。如果把笋丝换成鲜笋，那估计就更好了

看起来烹煮过程很复杂,还有材料挺多,就不知在我们这儿买的全吗?

一直很喜欢干锅为主题的菜系，口味很浓重，吃起来下饭