" t  r  p! o" X : [2 [1 U% \: s% H7 T; s8 y 2 D) o. s; G8 V! M2 i- o. J1 A3 q. z: i1 {; K7 j5 f/ F/ K 您的每一个回复每一颗红心都是对我的肯定和鼓励！非常感谢您点一下红心！:-) ; q1 u7 a( ^$ k8 r) [% i  a# D 先介绍一下需要的材料吧; w' L) ^/ T- ^, v, Y% z0 `6 \6 X9 M7 l ( @* ?4 B, R3 m, K9 v, }红薯，草鱼肉，干辣椒，花椒粒，葱，蒜，鸡蛋，面粉，料酒，酱油，糖，蕃茄酱，胡椒粉，水淀粉，白醋，香油 0 k' N4 ~9 d0 O6 H! m: u# y% u& f- B* q: N' s 其实我很好奇红薯在里面是什么味道，况且对任何薯类偶一直都很有爱 8 C5 A2 h$ q) q! Q, ~+ ?/ n ' A# O) }2 l8 r4 A: ?: D0 j2 z于是决定给桑老板捧个场，去菜场买材料去 6 ^( p$ }: L3 p8 S( e5 q8 `8 @+ E( `* k: r 按照惯例先来一张诱人的成品图~~ 品相不错吧 * r1 V2 x0 [8 r9 m; N! ?2 ^' P 7 k/ n; M; F: u( ]' W0 Q6 ] 2 y6 A. `- y: o ' S4 J9 {, {+ R, p2 D% x3 Z1.红薯去皮洗净后，切成1公分左右的小丁，入油锅炸熟后捞出沥油, |+ G$ r3 V! s" [' A- { ; p. g2 ?' Y1 R8 Z/ P4 a# {% H  o2.鱼肉切成比红薯略大点的丁，用盐，料酒，一点全蛋液，胡椒粉，面粉拌匀 2 L# e- V. c! A8 a% T , ^; O+ F$ [! D5 \% J" R# ?0 C4 S. }( O3 p% h 1 \7 J1 _8 z' x* H  Y# _- y 3.将拌好的鱼肉入油锅炸熟，轻轻搅动避免鱼肉粘在一起 2 r6 @# h5 g- J, o1 x5 z # N3 b% i- M/ C- K/ j( m7 t; d4.鱼肉要炸熟时倒入红薯丁回炸/ H6 d  a. u0 G 2 y! i) Q+ t4 D6 _" i  M* e9 d4 N2 j0 v - G" A- b5 t$ b, W( y1 c" _+ X 5.倒入干辣椒炸至微微膨起后将所有材料捞出沥油/ T) a  g. q; U# M8 i + _2 t. o) B2 b8 f  \: J 6.准备配料，葱蒜切末，花椒粒备用，酱汁：2勺料酒，2勺酱油，1/2蕃茄酱，2勺糖，1勺淀粉水调匀/ K4 \' ]* w9 ~: m5 E( J . c- t- I4 h& B& l2 p: ^2 B+ v2 ]0 K" K! W" U$ ? 4 R6 K2 Q- m$ Y) d) l/ s1 k 7.锅内留少许油，下花椒粒爆香后捞出' f) d# X2 N  M' t $ J/ y7 z; ]  K+ D) R8.葱末，蒜末下锅炒出香味 : [+ O+ P  t8 A 2 @; t" L* E+ ^  V4 T2 C( Y  D! v1 L " h7 `+ n! R  B3 J 9.将炸过的鱼肉，红薯倒入翻炒   t$ c( R8 |* |" f1 R. R, a- C+ y6 ^" k# C 10.料酒沿锅边倒入呛锅，翻炒 . S1 W8 J# H( X% \# M* r9 \ 1 A! p3 U4 s5 ~% T% R  c' Q( Q( k3 R $ b: G) @$ S  C) f' A  d1 Q9 G0 [/ q, { 11.淋入事先调好的酱汁炒匀6 G2 @/ s% l& A, Q , \3 M+ c0 G5 k; \0 G# j- a 12.起锅前淋少许白醋，香油，翻炒后出锅1 i! p6 @. b6 D) a: f5 W 7 I% S. |% D8 V4 H( P ) e, A8 n% J5 B/ R) z7 h+ ~# L ) {  T2 C/ _0 j" _: n+ Z1 o , m$ R% Q* s; J0 }* W宫保怎能少了花生米，盛盘后直接洒在上面就可以了，再洒上些白芝麻，大功告成 $ y8 J6 |6 z0 R: G% a. B  W : z+ ?9 s' _% W6 n8 H3 o, A虽然所有材料都过油了，但是只要保持高温大火下锅就不会吃油，所以并不会很油腻% `& y( }8 n2 ?# e- w 9 w: V! G) _, D) {+ _" [; c$ T " p$ c. L1 i$ J; a # r$ P* R5 D8 B* g( ^ 9 {4 A( [# a  c) D! E$ y/ {( G, z7 m / I4 H3 m% e# ^, j5 e' v' r0 Z . p. c( Z$ v' S5 X 取鱼肉的时候要注意把刺拿掉，不然吃的时候就很郁闷啦 8 M% _: V, n  S! k5 r5 P* _: B% M" f0 d # u+ I9 ?  |* ]  k* I( S还是那句话，希望得到朋友们的红心支持！！还请顺手给个红心，谢谢了。 . X" `  L3 R) N  h- A/ M! S. Y" j* c1 a6 g! s# O" N " Q$ R1 w$ g" Q$ c 8 \% M$ f- |+ H  ]  s

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$ X4 r6 R4 I/ X- w. L: X# l[ 本帖最后由 支枕听河流 于 2010-8-28 15:35 编辑 ]

这个是宫保鸡丁的变种吧，把鸡换成鱼，看着很诱人哦

吃起来也嫩  ' e! ~$ l4 Q8 H5 L- p; s
做法挺简单 可以尝试一下  等回家了

成品图相当的诱人 做法学习了 感谢楼主

看着真的是很不错，有点宫保鸡丁的意思，不知道味道如何

看到这个又让我想起了宫保猪丁了，真是噩梦呀* V. y- W/ e  P& ^* t  A% L
LZ创意不错，最好的要数背景了，挺有心的，而且阳光也挺充沛

这个在饭店里吃还行，要是在家吃还得过油，尤其是鱼，过完油油就有腥味了。

一望便知是绝世佳肴，营养与色香并重！红心送上。个人意见改良一下，爆香时只下蒜白段，蒜青段再切细细装盘时撒下。口感与色泽会更进一步。

做法很详细，有时间做来尝尝，谢谢楼主的提供

如果用昌鱼做不知道味道怎么样，我看你的食材应该是鲑鱼吧？