朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
" U9 t( h  D. `& W, i; u- F
. v( h4 c$ z2 P; u' f& H; s, X3 R7 I- S& T# f) c) y

: D. V9 y0 c; j) S( w/ r原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜
/ `/ E4 s$ {/ X6 _! |- C$ s- _, }, q6 m, n- c
调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖 ' Z+ A4 Z9 {1 q; {. E' t

/ v9 A7 T8 P  Q% t3 |& U  d8 A% p' N) \  b( i  o  h# A

9 \/ g4 y- \* i: u+ x  j事先准备：
3 e5 v7 V5 s: T% ?1 j7 A
! I  g1 O4 [1 o& J) T+ }1. 虾仁去除砂肠。# Q. \2 i" l6 B% Z) m

5 I. G( U5 J/ ?+ O8 u2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。7 K# S5 O  r" @* K$ p8 P! u

6 L$ I4 o5 F0 g. }: R+ F3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。! _- v2 Q+ [# K/ D" O# p- d/ }

6 O. m* N: [. Q8 k3 \# B" Y9 p
! e$ d, g0 C2 ~- j* X+ o. F0 s# S
. v3 L% {8 y" _0 t3 R( `& X  J8 O制作过程：
* n3 g' _# x- h8 a) Q6 @/ H
+ A6 E* C; ]1 f+ `/ R- h1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。4 N: g, i; ?4 L/ j
, _! z  m! `  j

, C$ |5 [) `% j2 h& }& p2 j. K& I/ m, D/ I% P% O7 e/ u
2. 加入适量葱姜水。
1 x- w4 t  @- ?: k
/ I7 S! K7 H8 t! t  S
5 x6 Y; K3 ?6 z, Q/ q, g
) b0 `8 l# G/ ~/ f! J9 c3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。: D5 {3 v$ N5 L, g0 g
, {- \+ P7 \9 z; h7 E/ I

5 e5 U- n  @8 w$ n; x3 R9 x9 r* B* f" H8 l
4. 加入适量盐。
0 k3 N. j" b) p* a% E3 O+ p2 S+ L0 f# @6 V8 a1 |) j7 p4 D
& ?% G8 g4 J- w) t# ~
. a9 R7 W. F/ A, u( x, Y" s: N
5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
5 d6 ^4 V" h, R: R5 q
* T! p' E- {7 q6 w. c6 F: X2 }& E2 R; ~

) k8 ]0 e! `  \! j! c5 ]1 i6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。5 ]# x  _+ H0 D% ~, d, r( Q

8 J  a6 E' }; H5 B1 k
) f' T- z8 A9 Q8 b
4 x2 F0 S( [& X- m7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。% \+ a3 z4 l3 |8 M+ ^
1 k( {; q: n" f7 ^3 Z6 [
/ ?; `- ?. E  h9 M
* ~6 ~6 x9 B9 K4 o7 I% A
8. 中火煎至底部开始出现焦痕。1 B6 P; D# y9 E
$ I9 f1 n& q, m/ L/ q" w

; Z' b* s0 Q$ h' s
9 ~! I: r- K* w+ p9 L, `1 o9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。3 M# o  p' }7 z9 j
4 j/ a7 _- |3 p8 N& ]

! r) m: V$ I3 A  E* k
% }* G$ W$ y2 |: Y6 u10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。
1 f; G# P+ n8 [! ]4 N# f, y
# d9 `8 |. @7 D, J
' v/ I, e3 f9 v7 i9 `; }! q
6 M3 [8 _$ @7 x$ m7 O贴士：
- {7 t) V# M* H2 `8 G1 v& ?/ K' j3 [3 P# i/ R
包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。 ) ]/ B% u, h0 n6 M# g
排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。
" Y7 e: c; D" z# G' j不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。
- L- c* h. ?1 [: j! N加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
6 H- s+ E" p' b7 k
# e( H  C, v) J" Z0 x* G; Y( `9 G' Z
/ l0 r  C& z  b+ E; q* S- z1 v

/ l* W( F+ U7 F2 ]/ n9 i) K9 f1 b# m' x& D7 Y) C" V4 v
朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

7 j" G3 `: E# J  K
  k3 z; [$ l' F6 K% N[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！& p2 ~5 m/ e$ F4 z3 _; D
俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。