泰式椰奶蛋挞

材料：（24个）/ Q; L8 T( I1 k" ]( g
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A．挞皮材料：低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片状麦琪琳（包入用，就是植物黄油）250克、水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）
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$ G9 L" p0 B) d/ Y) X1 O9 ~B．挞水材料：动物性鲜奶油100克（即淡忌廉）、浓椰浆100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黄4个、炼乳2大匙、细椰丝适量
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: ^7 Y1 Q  P. N3 R' t& e4 R  b) Y烤焙：烤箱预热200度，放中层烤约18～20分钟
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注释：此分量较大，酥皮用不完可以用保鲜模包好放冰箱速冻保存，用时可稍解冻再放挞水就可以烤新鲜的葡挞了。4 u& \9 m7 _3 ?, ~+ f3 c* F) }

" g( n- h# I8 y" h" [3 t! t! g做法：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
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