红桃果

红桃粿是潮州节日传统食品，基本是在米上做文章，用大米磨成粉，作为皮，包上糯米为主的馅，成为潮州人称为米果的小食，果馅的特色是经典的潮州炒糯米饭，在佐料、调味方面充满潮州特色，讲求细腻、味美而和谐、咸淡适宜。红桃的意义在于吉祥、喜庆，取桃形似心形，桃红色
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' X# f/ ]8 ]% G& q9 G桃果还有甜的, 就是圆形的.~  `# J4 w6 g* g5 {
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至于菜果呢, 有很多种陷的,不过婆婆做了韭菜果,) B7 a6 v+ \. A6 L& m$ r
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　　首先就是选料方面,和面.! 注意咯.这里和面不是用面粉和的,是用米粉和的, (也不是糯米粉)
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哈哈,红的用来做桃果,白的做菜果( a4 C2 z* m" R( B2 X8 r

  |/ I$ \( C/ v2 \　　接着就是准备好卤肉粉一包. 花生切碎.芝麻.绿豆. 香菇. 糯米. (然后可以依个人喜好加东西,如加萝卜丝.肉丝等)还有韭菜
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9 }# K" Z' Z& j- _6 \( e　　把绿豆和糯米先用高压锅煮熟.
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; i- z, W- W. `: c$ t然后将香菇,卤肉粉.花生碎.芝麻拌入饭中搅匀(看到这里.闻一闻,啊..好香啊!!)- t! `4 f4 J# @2 A; y% S5 s; D4 k
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! }7 u; F9 |4 o2 u* ?6 O* W这个就是印红果的模子~婆婆一直用了10多年了.~
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4 b3 L) d* {  z取出一小块面团, 弄成薄饼一样的面饼.注意了,这里可考功夫了.面饼要求中间厚,外边薄.这样装馅的时候才不会漏,哈哈,这图片里的是表姐,手转的太快,呵呵.4 I; ?3 E( B3 o/ P( W5 W
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5 v3 G* u* V7 F再把刚刚弄的馅装进里面,向中间包好~
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上模...!2 X( j- V( C' m) u
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然后倒扣出来,~哈哈,完成了!!3 }1 Z% }! [4 G2 v
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+ Q9 L5 B6 w+ d! z. m) W3 h9 t接着来做韭菜果咯.!
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同样先取一小戳面团, 大拇指压着中间, 左手食指向两边捏, 转圈一样..
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弄成像碗一样,哈哈.
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  x/ x' U$ R0 _1 A$ d1 I. s8 v5 I韭菜切碎放上麻油,盐腌会..再装进面团中
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. \- A5 H. y& {0 y1 C7 n然后像包包子一样包起来~4 _' B' E6 b8 x! _) K

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呵呵,完成了!!!* }. A- j5 [" |- w4 a' M

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　啊哈哈哈..我不会做也瞎凑合,这是我做的....哈哈...
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　　最后一步.把他们弄上锅,蒸熟,由于这时我刚好出去了,回来的时候大家都分光了,留了几块给我, 没来得级拍下来,呵呵5 D) e" a, f* v7 B  a0 E- Q- {
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　　蒸出来的效果可是比较剔透的,咬开一口,哈,婆婆做的好香.! 哈吃!!" }8 y1 |$ E# l2 r

; r, |/ a2 O5 M9 v　　圆的可是甜的,~$ M3 [: T2 b3 R1 m0 Y) B

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! f# g: G6 c: d% B5 n4 a哈哈.写的好累..手酸了.~ 各位可要多多支持噢.!! 热情的回帖吧.~哈哈