朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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3 M" ]( \% } e( d4 \主料：牛肉，洋葱，红辣椒
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6 J9 w1 O. I. z' q( w- R+ X( G调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
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! F+ o! [2 `8 ~% z步骤：
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Q+ r2 n- w1 k& R! g3 ^) |1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。$ _8 E1 |7 J8 N0 `2 K: ]
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' I/ o4 S* j7 N- f2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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8 M" q) l' B2 H( A) @+ L& m0 Z2 D4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
" q3 s' b0 p1 H9 F. _牛肉丝嫩滑的关键：
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第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
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1 A, f0 }! u- o9 R3 K( X第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
2 X+ L% W' C w0 n0 f再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
& f) ?+ C) q3 D# [- M, h4 L0 U) Q# w8 b7 t& F# Q0 P/ J0 }
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
5 |3 e0 E o g6 G2 O( O) u/ E再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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