海参焖笋

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【材料】　　
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( B+ `1 ~' k& u3 D　　竹笋（1个）、海参（1个）、芦笋、虾、鸡肉、香菇、姜、蚝油、酱油、盐、鸡精、糖、辣椒粉、生粉浆! [* R: J* @- a# p, Z7 Q

( V4 |$ y1 S( Q# ]  l) v* a4 j1 H【做法】
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　　1、竹笋切成两半，放入锅水用冷开水煮沸。（中间不能揭开锅盖）图1
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　　2、竹笋煮好转到冷水中泡一会儿，切成滚刀块。图2
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　　3、芦笋汆水，切段，备用。图33 y: p6 O+ M/ c5 D) R: J
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　　4、海参放入锅中和姜片一起汆煮熟后，切成片。图40 w2 T$ `* b% h: B' |

' ]6 D9 j$ L2 P+ S/ \　　5、鸡肉剁成茸（材料图）+ W8 o! ]& d* Z: o0 B" K$ g
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　　6、肉糜掐成小圆子，放入开水中煮成小肉丸子。图5-62 T. v4 k' N) |9 O- d: T

9 }/ F# w$ f+ g　　7、香菇提前泡开。
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　　8、锅中倒油，油热后煸炒香菇，后倒入竹笋、海参和丸子。
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8 l, t5 f+ R2 ~: z　　9、加入蚝油、酱油、辣椒粉，快速翻炒片刻后加少量的水盖上盖子焖煮。/ W8 j" d3 f* u

  ?$ l+ a( U( l' M) _0 f　　10、等东西入味后，再倒入虾仁、芦笋翻炒。$ p7 `- C1 v3 N( t1 h2 Y6 H
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　　11、最后加入盐、鸡精、糖、生粉浆至汤汁收得浓稠时关火。8 Y2 F, C- @: C: |" }9 J" G* r  a
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